酸醃菜藕片
我們這裏的飲食以酸辣為主,所以每年冬季幾乎家家都會醃一壇酸醃菜,我家都是每年媽媽醃的。大家都喜歡吃酸的,所以都喜歡用酸醃菜做菜,炒肉,煮湯,炒蔬菜都喜歡放一些酸醃菜在裏麵,吃著不但可口還開胃。今天的這道菜酸醃菜炒藕片酸中帶著藕片的脆爽家人都愛吃。
酸醃菜藕片需要的食材準備
酸醃菜藕片做法步驟配圖
1.蓮藕去皮洗淨切成薄片。
2.切好的藕片放入沸水鍋中焯水一分鍾後撈出備用。
3.酸醃菜剁成菜末，蒜剁成蒜末備用。
4.炒鍋倒油燒熱，放入蒜末熗香。
5.下酸醃菜煸炒一會。
6.倒入半小碗水煮沸。
7.放入藕片改小火燒一會。
8.放入一小匙鹽、一小匙雞粉、一小匙白糖、少許味精入味。
9.湯汁快收幹時，淋少許水澱粉。
10.淋少許香油即可裝盤食用。
做好酸醃菜藕片的竅門要領
酸醃菜有鹹味,放鹽時要少放一些,可以用鹽菜或是雪菜代替酸醃菜使用,它們的味道都差不多。
酸醃菜煮涼粉
喜歡吃涼粉,不論涼拌還是煮食都很喜歡,而且涼拌和煮食是兩種不同的口味,前者清涼爽口有彈性,後者清香綿軟帶暖意。而煮涼粉還是覺得酸醃菜煮的最好吃,湯汁酸辣中帶著肉末的鮮美,涼粉煮得燙乎乎的,在寒冷的冬天吃上這麽一碗涼粉讓人很舒心。
酸醃菜煮芋杆
這種芋杆隻生長水邊潮濕的地方,當地人叫水芋,它隻長芋杆不長芋頭,想吃時就用刀把芋杆割下來,象割韭菜那樣越割越長。割下來的芋杆沒有麻味可以炒吃,也可以用自家醃製的酸醃菜一起煮吃,湯汁酸辣爽口。酸醃菜是雲南老百姓的家常醃菜,每年冬季幾乎家家都會醃製。製作時將青菜洗淨掛起晾幹,待青菜變蔫後切段,撒上粗鹽,拌以辣椒,花椒,生薑,小茴香和些許白酒,這些作料既可抑菌,防腐又增添了各種香味。然後,裝入陶罐封嚴醃製一個月後便可食用了。當然如果你的身邊沒有這種芋杆請不要隨意食用芋杆,畢竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！
豆腐雞血酸醃菜湯
在山上種咖啡的侄子送來了兩隻地裏養的土雞,家裏沒地方養隻好把兩隻雞都殺了。LG從小不敢殺雞這麽殘忍的事隻好小女子我來做,磨刀,燒水,半閉著眼不忍看既然也把雞殺死了,當然雞血也接了滿滿一碗,把雞血焯水後和豆腐一起煮酸醃菜湯是我從小最喜歡吃的一道菜。舀一匙在飯碗裏,紅,白兩種豆腐配著酸辣的醃菜湯,其它的菜都不需要了。酸醃菜是雲南老百姓的家常醃菜,每年冬季幾乎家家都會醃製。製作時將青菜洗淨掛起晾幹,待青菜變蔫後切段,撒上粗鹽,拌以辣椒,花椒,生薑,小茴香和些許白酒,這些作料既可抑菌,防腐又增添了各種香味。然後,
酸醃菜藕片
我們這裏的飲食以酸辣為主,所以每年冬季幾乎家家都會醃一壇酸醃菜,我家都是每年媽媽醃的。大家都喜歡吃酸的,所以都喜歡用酸醃菜做菜,炒肉,煮湯,炒蔬菜都喜歡放一些酸醃菜在裏麵,吃著不但可口還開胃。今天的這道菜酸醃菜炒藕片酸中帶著藕片的脆爽家人都愛吃。
酸醃菜炒黑喇叭菌
這段時間街上賣得最多的是黑喇叭菌,黑喇叭菌又名灰喇叭菌,灰號角,嗩呐菌,夏季,秋季在闊葉樹林中腐質土上生長。是一種野生食用菌,目前尚不可人工栽培.可以食用,含有15種氨基酸,營養價值很高,益神理氣,排毒養顏,是冬季的滋補佳品。