薑蔥炒大蠔花
春節爸爸朋友送來饒平汫洲鎮特產大蠔花,肥大鮮美,蠔肉蛋白質含量高,營養豐富,吃起來味道鮮嫩而清脆,素有“海中牛奶”之稱。何謂“蠔花”?蠔長肥了當然不會長出花朵來,“蠔花”是指那些碩大的蠔,近似於蠔王的意思。不論大蠔小蠔,汫洲蠔都是美味佳肴。汫洲蠔之所以比沿海別處的蠔好吃,關鍵是水質,灘塗好,當然蠔民的精心培植也不可小視。汫洲養蠔曆史悠久,汫洲人善於撬蠔,這裏盛產的大蠔在潮汕地區久負盛名,而且遠銷港台,甚至外國。看到這袋剛剛撬出來白嫩的大蠔,仿佛看到了美麗的鮮花遍地盛開。
薑蔥炒大蠔花需要的食材準備
薑蔥炒大蠔花做法步驟配圖
1.食材:大蠔花、生薑和蔥
2.大蠔花用白砂糖輕輕搓洗,然後用清水衝洗幹淨
3.焯燙一下
4.熱油鍋
5.放入薑絲爆香
6.放入大蠔花
7.倒入芡汁(粟米粉、雞粉、魚露、砂糖和清水拌勻)。
8.煸炒收汁,放入蔥段炒勻。
9.熄火盛出。
做好薑蔥炒大蠔花的竅門要領
清洗大蠔花時用白砂糖搓洗,非常幹淨哦。