意大利麵的麵醬一般可以分為四種基礎醬,即紅醬(Tomato,Sauce),青醬(Pesto,Sauce),白醬(Cream,Sauce)和黑醬(Squid-Ink,Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的；青醬以羅勒,鬆子,橄欖油等製成的醬汁；其口味較為特殊與濃鬱；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗麵,海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要用於墨魚等海鮮意大利麵。

青醬意麵需要的食材準備

• 主料：意麵
• 輔料：黑胡椒 鹽 蘑菇精 橄欖油 鬆子仁 飛魚籽
• 準備時間：10分鍾內

青醬意麵做法步驟配圖

1.鍋內水燒開，放入意麵煮沸，小火在煮8分鍾關火

2.2.意麵吸飽水之後長大了2倍左右，瀝幹水份，待用

3.家裏木有羅勒葉，隻有幹歐芹，也是一樣一樣的，用水泡開待用

4.淡奶油、1顆蒜瓣、歐芹、橄欖油，放入料理機全部打碎，即成青醬

5.鍋內放適量橄欖油，牛肉煎熟、忘記拍蘆筍了，蘆筍放入清水中焯一下即可

6.鍋內放入橄欖油，熱鍋冷油

7.意麵回鍋翻炒幾下

8.倒入剛才攪拌好的青醬，小火翻炒幾下

9.撒上黑胡椒碎末、鹽、蘑菇精，翻拌均勻，離火裝盤

10.裝配之後撒上魚籽

11.撒上鬆仁

12.就OK啦～接下來就是擺上自己喜歡的蔬菜、肉類

13.每個人喜歡的配菜都不同，按照你自己喜歡的食材添加就可以

做好青醬意麵的竅門要領

1.鬆仁放入鍋內炒香,才能用。 2.開始煮意麵,鍋內加水加少量的鹽,燒熱後放入意麵煮 3.製作青醬所用的材料可按個人口味而定,喜歡蒜味的可以多加蒜,喜歡奶酪味的可以多加幹酪粉