鹵水豬肚
豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效。用大料,甘草,薑和香蔥一起煲煮豬肚,味道甘香,口感酥而不爛,有彈性。是一款非常美味好吃的鹵菜。做好之後用辣椒醬,醋,麻油和生抽涼拌來吃,更開胃。
鹵水豬肚需要的食材準備
鹵水豬肚做法步驟配圖
1.準備豬肚
2.用麵粉搓洗豬肚將豬肚表麵黏糊糊的清洗幹淨。
3.準備甘草，大料，香蔥和薑片
4.將處理的豬肚用開水燙幾分鍾之後用手搓洗表麵黏糊的東西直至沒有為止。
5.將完全清洗幹淨的豬肚放入有甘草，大料，香蔥和薑片的煮鍋裏加料酒和適量的鹽大火燒開之後改中小火慢煮。
6.煮到軟爛時大火收汁即可。
7.準備蘸醬調料：生抽，辣椒醬，麻油和醋
8.將所有調料各取適量放入小碗拌均勻。
9.將鹵好的豬肚切片擺盤然後淋上蘸醬即可享用。
這款鹵菜，味道甘香，口感酥而不爛，很有嚼頭。
做好鹵水豬肚的竅門要領
1）豬肚表麵有一層黏糊的東西,最好用熱水燙豬肚之後清洗就非常容易了。
洋蔥炒鹵水豬皮
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉,皮凍,火腿等肉製品,不但韌性好,色,香,味,口感俱佳,而且對人的皮膚,筋腱,骨骼,毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
鹵水豬肚
豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效。用大料,甘草,薑和香蔥一起煲煮豬肚,味道甘香,口感酥而不爛,有彈性。是一款非常美味好吃的鹵菜。做好之後用辣椒醬,醋,麻油和生抽涼拌來吃,更開胃。
鹵水豬蹄
各式鹵味風靡大江南北,分門別派,廣東最有名的,非潮州鹵味莫屬,而潮式鹵味中,鹵水的配方,都是每家食店的不傳之秘,潮州鹵水在廚界中的江湖地位是無可替代的。對於很多的豆親而言,它是“高不可攀”的,一來想要拿到一份準確的鹵水配方,非常困難；二來覺得潮州鹵水是隻有潮州專業師傅才能做好,自己即使拿到了配方,也不一定能夠做出一桶合格的鹵水……。“臨淵羨魚,不如退而結網”！因此,自己做“潮式”鹵味,還是從簡單做起,味道達7成,就算合格囉……。
