把子肉
當了解到把子肉的來曆,知道它的製作方法很特別,用砂鍋製作五花肉一定很香。
我在製作過程中,當香味從砂鍋中彌漫出來後,先生兒子跑來問我做什麽呢這麽香?我打開砂鍋讓他們看,已經熟軟的把子肉香氣四溢呀。
把子肉需要的食材準備
把子肉做法步驟配圖
1.購買了五花肉1000克,讓商家切成2cm的長條塊狀;
2.將五花肉條置入一容器中,先用清水浸泡洗幹淨。
3.將生抽、老抽、甜麵醬、綿白糖放入容器中;
4.然後將調料汗倒入五花肉中
5.將調料與五花肉充分攪拌均勻,放入冰箱醃製2-3個小時;
6.將蔥薑切片
7.取一砂鍋,蔥段、薑片墊底
8.將醃製好的肉擺放至蔥、薑上
9.再在肉上麵錆一層蔥段、薑片
10.如此反複一層蔥薑一層肉
11.將燉肉料包置入砂鍋中;
12.將醃製時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中,沒過肉即可;
13.蓋上砂鍋蓋,大火燒開;
14.燒開後,用濕手巾裹住砂鍋蓋,轉小火燉製1小時即可。
做好把子肉的竅門要領
這道菜不需用放鹽,因為生抽,老抽,甜麵醬本身帶有鹹味;
用砂鍋做可以更好的保濕,燉製效果更好;
將蔥段,薑片打底,既可使作料香自下而上浸入肉中,又可防止糊鍋。