我的家鄉盛產海螺。隻要有大潮退去時,海螺就靜靜的躺在灘塗中,趕海的人們可以盡情的伸手揀拾。平時,則需小船出海,用網打撈。這些海螺,大的拳頭的,一般用來炒螺片,小如半拳的,一般用來清蒸,或直接蘸醋薑汁食用,或涼拌,或紅燒。 其實紅燒並不複雜,隻需將螺清蒸剔肉去雜,然後在料汁鍋中打滾入味即可。 海螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白,低脂肪,高鈣質的天然動物性保健食品。

紅燒海螺需要的食材準備

• 主料：海螺
• 輔料：油 醬油 糖 料酒 醋 芝麻油 水澱粉 黃瓜 胡蘿卜
• 準備時間：10-20分鍾

紅燒海螺做法步驟配圖

1.買回的海螺養上一夜吐一下雜物。

2.上蒸鍋蒸熟。

3.用牙簽慢慢將螺肉挑出。

4.去掉足上的硬殼。

5.去掉苦膽，請洗幹淨。

6.黃瓜胡蘿卜切成薄片。

7.2勺醬油和1勺白糖，一勺料酒，半勺芝麻油，半勻米醋調成碗汁備用。

8.鍋中放適量油，炒香蔥薑後倒入碗汁，煮開。

9.加入清洗過的海螺肉。

10.快速翻炒使其入味。

11.倒入少許水澱粉勾芡。

12.再加入胡蘿卜和黃瓜片炒勻即可出鍋。

做好紅燒海螺的竅門要領

1,紅燒汁的配比一般為醬油和糖2：1,也可直接使用紅燒醬油。 2,海螺本身帶有一定的鹹味,再加入紅燒汁調味,所以不必現加鹽, 3,因為海螺肉已經蒸熟,所以,螺肉入鍋翻炒時,大火快進快出即可。