驢打滾
驢打滾是老北京的傳統小吃之一,成品黃,白,紅三色分明,煞是好看。因在其外表要撒一層黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。如今,廚房神器可以輕鬆幫我做出“驢打滾”來。
驢打滾需要的食材準備
驢打滾做法步驟配圖
1.幹黃豆清洗一遍，瀝幹水倒入麵包桶中，選擇炒幹貨的程序
2.倒入麵包桶中，選擇炒幹貨的程序
3.炒好的黃豆倒入碗中，晾涼後再使用
4.將涼透的黃豆倒進料理機杯中，啟動堅果程序，將其打成細末
5.打好的黃豆末過篩更加細膩
6.幹紅小豆準備好，挑去雜豆，清水泡發
7.入高壓鍋中燜熟，晾至溫熱
8.取適量紅小豆，加清水，打成細膩的紅豆泥
9.將紅豆泥倒入不粘鍋中，中小火，不停地用鏟子翻拌；再加入大豆油和紅糖混合均勻，炒幹，晾涼後使用
10.280克糯米清洗後，與320克水同入麵包桶內
11.啟動年糕程序，做成細膩的年糕
12.墊子上撒一層黃豆麵，擀麵杖沾涼開水，將晾涼的糯米團擀成大薄片，再在上麵均勻地鋪上一層紅豆沙
13.卷成卷，表麵已經沾上一層黃豆麵了，可以再撒一層更像黃土了
14.切塊食用
做好驢打滾的竅門要領
1. 黃豆麵過篩後更加細膩,口感更好,此製作量比較大,用不完的黃豆麵密封保存；
驢打滾
驢打滾,又叫“豆麵糕”,是北京小吃中的古老品種之一,早在200多年前便從粘食中演變成大眾化小吃。
