清湯魚圓
魚象征年年有餘,把魚肉做成魚丸更寓意團團圓圓,相新相愛。我這次選用的是草魚肉來做這道清湯魚丸,魚頭還可以用來做剁椒魚頭,一舉兩得。
清湯魚圓需要的食材準備
清湯魚圓做法步驟配圖
1.把魚身上的兩片肉連皮片下。用刀刮肉泥。
2.把魚泥用刀背剁，把沒清幹淨的刺再挑出去，讓魚肉起粘性。
3.魚肉中放鹽。
4.加入少許蔥薑水朝一個方向攪拌至有粘性
5.一鍋涼水，把魚肉擠成小丸子放到涼水中。都擠好後開火，水不要滾開，中小火漸漸加熱，氽成熟，中途要給丸子翻身，熟後撈出備用。
6.油菜心洗淨切成小份。清水加入金龍魚黃金比例調合油和少許鹽煮開放入油菜燙一下撈出過涼。
7.清湯加水，放入魚丸和午餐肉或火腿煮開，加適量鹽調味。
8.再加入油菜出鍋。
做好清湯魚圓的竅門要領
魚丸不要一次加水攪,邊攪邊加,感覺有粘性能成團即可,不要放太多,太稀就不能成團了。
清湯魚圓
冷冷的天吃一碗清淡美味的魚圓湯舒服極了,其實這道菜也是我第一次做,過程雖然麻煩但結果很喜人,看著一個個雪白的魚圓盛在碗裏真的很漂亮,關鍵是兒子非常鼓勁吃,一人吃了6個並且把湯喝完,當媽媽的真的好滿足。
清湯魚圓
清湯魚圓是浙江紹興一帶的漢族傳統風味名菜,屬紹興菜。以湯清,味鮮,滑嫩,潔白而著稱,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美。具有水腫調理,補虛養身調理,消化不良,健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味,色白,形圓,質嫩,滑潤,味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶。
清湯魚圓
魚象征年年有餘,把魚肉做成魚丸更寓意團團圓圓,相新相愛。我這次選用的是草魚肉來做這道清湯魚丸,魚頭還可以用來做剁椒魚頭,一舉兩得。