清湯魚圓
冷冷的天吃一碗清淡美味的魚圓湯舒服極了,其實這道菜也是我第一次做,過程雖然麻煩但結果很喜人,看著一個個雪白的魚圓盛在碗裏真的很漂亮,關鍵是兒子非常鼓勁吃,一人吃了6個並且把湯喝完,當媽媽的真的好滿足。
清湯魚圓需要的食材準備
清湯魚圓做法步驟配圖
1.準備好所需要的材料（魚是老公買的，忘記跟他交待是做魚圓用的，他讓賣家給切塊了，還好不太小）
2.用勺子把魚肉刮下，刮下的魚蓉要把刺清理幹淨
3.刮完所有的魚蓉放在案板上用刀背剁細成泥狀
4.魚泥放在大碗中，加入薑蔥水用打蛋器順著一個方向攪拌起筋
5.再加入鹽/胡椒粉和蛋清繼續攪拌起筋，至魚泥全總吸收起粘性，然後放入冰箱冷藏20分鍾
6.鍋中放入適量清水，一隻手握魚泥用虎口擠出，另一隻手用勺子把魚泥挖出放入鍋中
7.然後開火慢慢把魚圓煮熟，（先要小火把魚圓焯定型後再中火煮熟）
8.碗中放少許鹽，倒開水衝開，把煮熟的魚圓放進來
9.油菜和泡發香菇切開
10.鍋中放水燒開，倒一勺金龍魚食用調和油和適量鹽
11.把小油菜和香菇焯熟（我還焯了片紅椒）
12.把油菜/香菇/紅椒放在魚圓清湯中即可。
做好清湯魚圓的竅門要領
魚刺一定要清理幹淨,魚蓉也可以用料理機打細,我直接用刀背剁的；
清湯魚圓
冷冷的天吃一碗清淡美味的魚圓湯舒服極了,其實這道菜也是我第一次做,過程雖然麻煩但結果很喜人,看著一個個雪白的魚圓盛在碗裏真的很漂亮,關鍵是兒子非常鼓勁吃,一人吃了6個並且把湯喝完,當媽媽的真的好滿足。
清湯魚圓
清湯魚圓是浙江紹興一帶的漢族傳統風味名菜,屬紹興菜。以湯清,味鮮,滑嫩,潔白而著稱,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美。具有水腫調理,補虛養身調理,消化不良,健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味,色白,形圓,質嫩,滑潤,味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶。
清湯魚圓
魚象征年年有餘,把魚肉做成魚丸更寓意團團圓圓,相新相愛。我這次選用的是草魚肉來做這道清湯魚丸,魚頭還可以用來做剁椒魚頭,一舉兩得。