清湯魚圓是浙江紹興一帶的漢族傳統風味名菜,屬紹興菜。以湯清,味鮮,滑嫩,潔白而著稱,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美。具有水腫調理,補虛養身調理,消化不良,健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味,色白,形圓,質嫩,滑潤,味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶。 ,,,,,,,,在這裏我要特別感謝金龍魚食用調和油搞的這次活動,讓我學會了這道美食,做法簡單,養生,食材易尋,適合小家庭學習製作。
魚象征年年有餘,把魚肉做成魚丸更寓意團團圓圓,相新相愛。我這次選用的是草魚肉來做這道清湯魚丸,魚頭還可以用來做剁椒魚頭,一舉兩得。 身體的健康來源於平衡營養,平衡營養來自日常平衡的膳食~金龍魚黃金比例調和油
粵式老火湯,僅是廣東湯水的一種,有些快手湯水,也是很好喝的,這裏介紹的“芥菜皮蛋湯”,是快手湯水之一,用高腳芥菜煮出菜味,再下皮蛋煮片刻,就能出鍋開吃,有蔬菜吃又有湯喝,是一菜兩吃的好湯水。經過霜降的高腳芥菜已經糖化,清甜無渣,用了皮蛋同煮,有下火清熱之功,芥菜喜糖,加了胡椒粒,更加袪除了清澀味,是道不錯的快手湯水,值得一試。
魯菜中經典菜式芫爆裏脊,久負盛名。“爆”是魯菜中傳統的烹飪技法,爆：分為油爆,鹽爆,醬爆,芫爆,蔥爆,湯爆,水爆等,充分體現了魯菜在用火上的功夫。 以“爆”見長,注重火功,因此,世人稱之為“食在中國,火在山東”。 芫爆是以油爆的技法為操作基礎,以芫荽（又名香菜）為唯一配料,並用胡椒粉調味的的烹飪技法。
本月學做家常菜的主題是“魯菜”,第三周的課程便是魯菜中的經典菜式“芫爆裏脊”,而“爆”的烹飪方法更堪稱魯菜中的傳統技法。 對於不是很喜歡香菜的我來說,曾經都是從盤中挑選出去的,我們家的廚房裏也很少見到它的身影,自從開始深入學習各種菜式,也漸漸地區習慣香菜的味道,從輕輕咀嚼到細細品味也是一個過程~~ 一段時間以前,曾經學著做過一道芫爆土豆絲,基本都是讓軍解決掉了,而今天我炒完這道菜,麵對盤中著綠綠的香菜,起初的想法就是不能吃就挑揀一下,但是經過品嚐之後,竟然覺得口幹非常好,默默地告訴
甜菜根做的濃湯,加點酸奶更好喝~~加奶油也可以啦,不過我最近不打算用奶油所以不想開~
膠東大蝦麵,山東膠東半島的特色麵食,製作簡單,味道鮮美,營養豐富。出海的漁民,在船上的飲食都是簡簡單單的,就像這大蝦麵,一隻對蝦,,一碗鮮湯,一碗麵條,組合在一起,變成了鮮美無比的美食。
糖醋鯉魚是山東濟南江泉樓飯店的名菜。江泉樓是濟南百年老店,該店對烹調技術要求十分嚴格,選料精細,以鮮活為主,擅長燒魚,江泉樓的糖醋鯉魚已譽滿泉城。 ,,,糖醋鯉魚這道菜色呈琥珀,豔麗奪目,汁明芡亮,外焦裏嫩,作響,香氣撲鼻,甜中有酸,醇而不膩,具有獨特的風味。常吃鯉魚不僅可以滋補,營養,而且可以益智健腦,降低膽固醇,降低血液黏稠度,增加免疫力。冬季營養更為豐富。
學做家常菜五月第三課是芫爆裏脊。魯菜中經典菜式芫爆裏脊,久負盛名。“爆”是魯菜中傳統的烹飪技法,爆：分為油爆,鹽爆,醬爆,芫爆,蔥爆,湯爆,水爆等,充分體現了魯菜在用火上的功夫。以“爆”見長,注重火功,因此,世人稱之為“食在中國,火在山東”。芫爆是以油爆的技法為操作基礎,以芫荽（又名香菜）為唯一配料,並用胡椒粉調味的的烹飪技法。因為家人不吃芫荽（又名香菜）,不敢嚐試,就用芹菜代替了,味道一樣的美味。
這是一道經典家常菜中魯菜係的芫爆裏脊,芫爆是以油爆的技法為操作基礎,以芫荽（又名香菜）為唯一配料,並用胡椒粉調味的的烹飪技法。,因為我家的航寶不愛吃胡蘿卜在這裏麵我又加了一點胡蘿卜,做完以後航寶連胡蘿卜都吃完了。謝謝梅老師菜譜。
地道北京菜,用料常見,製作簡單。成菜綠白相間,鮮嫩可口,蔥椒香味濃鬱,佐酒齒頰留香。
這個荷包鯽魚就是在這本古老的菜譜上看到的。其實去年就想做這個菜,因為去年在新浪讀書上看了一本李蘭寫的《我是保姆》,裏麵的那個保姆就給雇主做了這個菜,書裏描寫的很詳細。想到這裏我不禁感慨中華飲食文化的源遠流長,一個菜30年沒變,而且還要繼續流傳下去,菜譜也是曆史的見證啊！
各種肉丸子是很多地方過年吃年夜飯的必備菜,有很多種類。有用爆米花（大米爆的那種）做的米花丸子,有用綠豆做的綠豆丸子,有糯米做的糯米丸子,當然還有純肉的大肉丸子。肉丸子怎麽做好吃？今天就跟大夥兒說說我這裏很有特色的手工刮肉丸子的做法,這是頭碗裏必須放的一種食材,也是一個好廚師必須掌握的技法。
徽菜是我國八大菜係之一,不是指安徽菜,而是由皖南,沿江和沿淮三種地方風味構成。 徽州丸子徽菜中經典老菜譜,其成品顆粒勻稱,色澤閃光,丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養豐沛,很適合老人兒童口味。由於黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠,所以也叫珍珠丸子,廣泛流傳於徽州地區,是一道地方特色家常菜。
這款湯味道十分濃鬱,喜歡的朋友可以試試哦,很不錯的。
浙菜
