清湯魚丸
清湯魚丸··是浙江一帶的傳統經典菜,魚象征著年年有餘,製成魚丸則寓意團團圓圓,是一道有著美好寓意的年菜好選擇。
清湯魚丸,湯汁清澈,魚丸白玉如瑕,幾顆青菜點綴其中,白綠相間,看著就讓人養心悅目。
清湯魚丸需要的食材準備
清湯魚丸做法步驟配圖
1.草魚洗淨去掉頭尾。
2.取草魚身背魚肉,去掉魚皮魚肉切塊。蔥薑切碎用溫水浸泡。
3.蔥薑水放入破壁機打碎。
4.再加入魚肉,料酒攪打成魚泥。
5.魚肉取出放入盆中。
6.加入鹽,雞精,白胡椒粉,澱粉攪打上勁。
7.鍋中加入冷水開小火。放入魚丸。
8.魚丸全部做好,小夥煮開後撇去浮末。
9.魚丸全部煮至浮起關火。
10.青菜洗淨,火腿切片,香菇洗淨劃花刀。
11.鍋中加水燒開,放入青菜和香菇,加一些金龍魚調和油,焯燙一下撈出。
12.湯碗中盛入魚丸,擺放燙好的青菜,香菇和火腿即可。
做好清湯魚丸的竅門要領
魚肉用攪拌機打碎方便快捷,也節省時間。攪打好的魚肉泥要多攪拌讓其上勁,魚丸的口感才會好吃。
可以用雞湯做這個菜,會更鮮美。