1.蔥薑蒜切成末，青蒜從中間劃開後也切成小片；
花椒粉最好是用整粒的、先在幹鍋中焙酥，冷卻後碾壓成花椒粉，這樣味道更香。

2.豆腐切成小丁

3.鍋中加適量水，加入少許鹽，水開後下入豆腐丁，焯燙1、2分鍾，不用等到水再次沸騰就要倒出 瀝幹

4.炒鍋加適量油，下入牛肉末，炒至變色，下入蔥薑蒜末，烹入少許料酒，炒出香味

5.將肉末撥到旁邊，將郫縣豆瓣醬（最好提前剁細）放入控出的油中，炒香並炒出紅油

6.將旁邊的肉末一起翻炒，加少許生抽和糖調味

7.加入適量水或高湯

8.下入豆腐丁

9.湯開後轉小火燒至入味

10.加入適量水澱粉勾芡

11.撒入適量胡椒粉

12.出鍋前加入青蒜末即可裝碗