所謂的流行,就向一陣風一樣,刮過了,也就過去了,就向黃燜雞米飯也是一樣；相信各位親也很有體會,不知啥情況,一夜間,市場上突然冒出很多家黃燜雞米飯小吃店：且都是一隻雞蛋香菇煲,一碗飯。 據網上查閱：黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃,屬於魯菜係。 該小吃做成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃鬱。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土製砂鍋燒

黃燜雞需要的食材準備

• 主料：紅椒
• 輔料：芥花油 香蔥 薑片 八角 桂皮 花椒 料酒 魚露 老抽 食鹽 老冰糖 新鮮蒜瓣
• 準備時間：10-20分鍾

黃燜雞做法步驟配圖

1.準備雞腿及其它食材

2.青椒、紅椒和香菇洗淨後切片備用

3.雞腿洗淨後切塊備用

4.鍋熱後，倒入芥花油，煸香蔥薑花椒等調料後盛出

5.留底油，倒入雞塊

6.煸炒變色至出油後，倒入料酒

7.滴入少許魚露

8.倒入適量溫水，重新放入調料，最後撒上老冰糖

9.加蓋大火煮滾後，轉小火繼續燉7~8分鍾

10.放入香菇，再倒入適量老抽，加蓋轉大火煮開

11.再轉小火燉至5~6分鍾，待鹵汁漸幹時，加放食鹽和青紅椒

12.開大火翻炒，收汁

13.待青紅椒變色後，最後撒入蔥花和新鮮蒜瓣炒勻關火

做好黃燜雞的竅門要領

1,我用的是幹香菇,所以是提前一夜泡發好 2,香菇入味很快,所以最好不要放入過早 3,雞肉是容易燒熟的肉類,所以無需燉太久,就可嚐到美味了 4,作料中我加了少許魚露,即可去腥又可提味 5,做紅燒菜,切記醬油（或老抽）不要提前加入,否則肉質易老嚼不動