紅燜肘子是魯菜係。色澤紅亮,軟爛鹹香,汁醇味濃。是年夜飯桌上必備的年菜之一。寓意著來年,紅紅火火招財進寶,富貴吉祥。它的主要原料有豬肘等。由於色香味俱全,受到人們的喜愛。 ,,難得客人來,來個“硬”菜,盡顯地主之誼。

紅燜肘子需要的食材準備

• 主料：肘子
• 輔料：料酒 鹽 老抽 生抽 油 水 香葉 幹辣椒 八角 花椒 薑 蔥 白芷 陳皮 桂皮
• 準備時間：10分鍾內

紅燜肘子做法步驟配圖

1.食材圖

2.鍋內加水，放入肘子，焯水，去血汙，撈出瀝幹

3.放入壓力鍋，把所有的食材也一起放入，加入沒過肘子的水即可

4.蓋上蓋子，上汽後調小火1小時左右即可

5.等顯示閥下降後打開鍋蓋，香味撲麵而來

6.撈出肘子，這時肘子用筷子從肉上麵輕輕按到底（已熟透），表皮再均勻刷層老抽上色

7.用錫紙包住主骨處，在油鍋裏把肘子表皮油炸一下

8.盛出原來煮肘子1碗湯汁，來個大火收汁

9.把收好的汁淋在肘子上即可

10.成品圖

做好紅燜肘子的竅門要領

1,豬肉不宜與烏梅,甘草,鯽魚,蝦,鴿肉,田螺,杏仁,驢肉,羊肝,香菜,甲魚,菱角,蕎麥,鵪鶉肉,牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 2,同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。