魚湯麵是淮揚一帶的地方特色美食,一般的早茶店或者小飯店都會有魚湯麵,早上一碗魚湯麵是相當家常的早點小吃。甚至淮揚地區的民間常有“吃碗魚湯麵,賽過老壽星”之說。 一般魚湯麵都會加入一些黃鱔骨和魚頭魚骨一起熬製魚湯,,再用此湯下麵。其特點為鮮香少腥,麵條鮮美,湯白汁濃,碗中放好底料,再舀兩勺雪白如脂的魚湯。表麵看來,全無熱氣。其實,輕輕啜湯,但覺一股熱流,徐徐入喉,厚實地道,鮮美無比。 自己在家製作,沒有那麽足料的食材,不過用魚骨魚肚一起熬製的魚湯,用來製作魚湯麵,也是相當的鮮美,有喜
話說我家熊孩子小時吃的蒸蛋羹,我竟然一次都沒參與過。感謝我的婆婆大人,照顧著孩子的一切飲食起居,我隻管上班走人,下班吃飯,當了甩手掌櫃。隻感覺,忽然的,孩子就長大了,蛋羹貌似好久沒有蒸過吃過的樣子了。
魚丸是福州,閩南,廣州,台灣,江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點,屬於粵菜或閩菜係。亦名"水丸",古時稱"氽魚丸"。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。 魚丸多以剁碎魚肉,加適量薑汁,食鹽,味精,搗成魚泥,調進薯粉,攪勻後擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。 不過現在很多買的魚丸為了吃起來的口感Q彈,都會用添加劑,澱粉製作,對人體有一定的害處,所以有時間還是自己製作,
一碗好粥,必須有好米來煮製。煮粥的過程,也是享受,當那稻米滿屋的飄香,讓你如同親臨田間,滿是稻田的清香。 在這金秋,生蠔肥美,韭菜鮮香,配上秋天剛剛從稻田收獲的五常精品稻花香米,那必定是必嚐的鮮上加香。
魚香肉絲非常受受歡迎的一道家常川菜,魚香肉絲口感酸,辣,鹹,甜兼備,是相當美味的一道米飯殺手菜。 在蓋澆飯當中,魚香肉絲蓋澆飯在快餐中的點擊率還是相當的高,備受大眾喜愛。 家庭製作魚香肉絲,其實無需考慮正宗與否,隻要適合家人的口味,那就是最美味的。有些地方現在魚香肉絲裏麵會加有萵筍和胡蘿卜絲,一般還是要冬筍絲加入口感更好,當然自家喜愛最重要。 這次的魚香肉絲用的是冬筍絲,因天氣冷了,所以用了鐵板,家裏如果沒有鐵板那就直接把菜澆在米飯就好,一樣的美味下飯。
這是一道鹹鮮略帶有絲絲辣味開胃菜。經過煎製的青椒,充分吸收了湯汁的鹹鮮味道,用香菇和豆腐來填充做餡,更佳提升了它的口感。還有香菇蠔油的加入,使整道菜鮮香宜人,好吃不膩口。 將香菇和豆腐相結合,豆腐口感細膩,且還有香菇的淡淡香氣,微辣中又有微香,下飯又美味。
咖喱是以薑黃粉,川花椒,八角,胡椒,桂皮,丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。
朋友送我一個薄餅鐺,說要最大程度解決我的雙手,正好成了熊孩子的玩具,別說,他用餅鐺烙出的薄餅,就是比我好,熊孩子那個得意勁啊,無法形容,邊烙還邊指揮我打雜,還讓我感謝他的幫助,好吧,感謝小夥子。 香辣牛肉卷餅,烙好的薄餅卷入香而微辣的牛肉,配上嫩嫩的香芹,咬一口,唇齒留香,低脂高營養且飽腹,味道美極了。
麻辣茶樹菇,用的是新鮮的茶樹菇,經過油炸後,再用辣椒和花椒給它一個麻辣口,香酥,脆嫩,入口輕嚼有餘香,讓你的舌尖不停的快速旋轉舞蹈,食欲大增。 不必擔心它會過分油膩,因為之前用幹澱粉包裹再油炸,很大程度上阻擋了茶樹菇對油脂的吸附,幹澱粉的加入增加了茶樹菇的香脆,外麵脆脆的,裏麵嫩嫩的,很有嚼頭。
形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。
海魚是我家常吃的魚,各種做法都吃過,最愛吃還是幹煎後放入紅蔥頭焗幾分鍾,這樣蔥香味能滲透到魚肉裏,魚肉帶著微微的焦香味,非常美味！
板栗燉雞含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物和鈣,磷,鐵,鋅及維生素B1,維生素B2,尼克酸,維生素C等多種營養素。栗子具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血等作用,與具有生精養血,增補五髒的雞相配,補而不膩,還能通過栗子的活血止血效用,促進惡露排除及子宮複原。
海帶營養價值很高,富含蛋白質,脂肪,碳水化合物,膳食纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,煙酸以及碘等多種微量元素,能清腸消脂。豆腐富含高蛋白,低脂肪,具有降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。 將二者結合,再加入少許的臘肉來調味,使平淡的豆腐海帶腸瞬間有了種特殊的香氣,讓人回味無窮。臘肉特有的煙熏味道,淡淡的與海帶豆腐相溶化,鮮美極了。
南瓜燒肉,我的大愛。超市看到這種綠色的貝貝小南瓜,總要買幾個回家,讓它自個慢慢再變得糯一些,水份再少些。這種小南瓜,如果選的合適,可以連皮一起吃掉,整體口口感甜而糯,又能當飯,又能當菜,可以歸為實實在在的懶人菜。
十分鍾快手菜,這盤菜,第一天我隻放了辣椒,辣椒也是媽媽種的,隻有豔豔的色,卻沒有濃濃的辣,相當的適合我這種想吃辣卻不敢狠吃辣的人。微微辣與豔豔的紅在盤中配色,一舉兩得。特意將菜中少放了鹽,這樣淡淡的口感,即使不配主食也一樣可以吃得很歡。第二天,我又嚐試將菜中加入大量的蒜,味道更是極讚。
粵菜
