燉魚烀餅子,是小時侯經常吃的。大鐵鍋,柴火灶,急火烀餅子,慢火燉魚,故意將餅子的尾部浸入燉魚的湯汁中,這樣,餅子上部分帶殼,下部分入味,不用配啥菜,一條魚就是一頓飯啊！ 餅子須得趁熱吃,金燦燦的餅殼,配上具有蒜瓣肉的小海鱸,那種鮮美,無法言表。
秋季開海後,市場上新鮮的魚漸多,各種海產的小雜魚都陸續上市。黑鯛,我們當地叫它黑鱗加吉,我買到的是它的幼魚,又是一種叫法,“布嘎郎子”是我們當地對這種小魚的稱呼。一般是海釣的人,遇到魚群,大批釣上來的。 這種魚,味道鮮美,肉多刺少,跟黃花魚有得一比,價格也不貴,買到它,我一般用鍋貼的方法來做,做法相當簡單,隻需去髒,直接上鍋煎製再燉煮即成,是一種十分農家的做法,味道卻是一流的棒。
糖醋魚是一道特好吃的魯菜,我很喜歡吃,但是從來也沒有做過,這次得感謝萬山紅老師,是她的詳細的教材讓我學會了烹飪這個好吃的名菜——糖醋魚。我的糖醋魚做好了,我嚐了一塊感覺是那麽的好吃,酥脆,酸甜適口。特開心我也能做這麽好吃的糖醋魚了。將來可以用它來做一道拿得出手的待客菜了。
對於不常吃海鮮的我來說,對海魚還真是一點都不熟悉,每次上超市吧,買點海魚回來,特意記住名字想著發菜譜用得著的,結果吃完了菜,名字也就忘到腦後了,咱就統統叫做海魚吧！
在市場上看到非常新鮮的小海魚,個頭雖然不是非常大,但是卻非常的新鮮,所以我就趕緊買了點回來,如此新鮮的魚就要用最簡單最清淡的做法來做,才能讓魚的鮮美味道體現的淋漓盡致,就清蒸了,也非常的簡單,蒸好的魚肉質鮮嫩,寶寶吃也很不錯。
這海魚是去旅遊前朋友給的,算一下時間也有四個多月了,應該盡快處理才行。這魚又是不知道名字,看著有點像鸚鵡魚,但不肯定。 ,,從冰箱裏取出來之後就考慮著應該怎麽做,想到院子裏種的紫蘇已經可以食用,所以決定放紫蘇,再加入老幹媽。這種做法完全是按個人口味想出來的。
這條魚是朋友給的,不知道什麽名字。但是前段時間經常看有豆親烹飪“華子魚”,感覺與我這條魚很相似。本來是打算清蒸,但是隻有那麽一條,而且比較小,想想還是用來煮豆腐湯算了。
這魚頭是一個朋友送的.她說這魚從海裏弄起來不要洗直接把頭和尾巴切下來放冰箱速凍,他說燉湯的時候加點瘦弱和豆腐燉味道更鮮.果不其然啊,今天燉的湯真的很鮮很好喝.
魯菜
