天熱的時候,一點胃口都沒有。如果來一盤香辣的蒸魚幹,拌著飯吃,那可香了。在我們巢湖,每年的8月是毛魚開湖季,毛魚也稱刨花魚,毛刀魚,鳳尾魚,蒸著吃或者做成醬吃特別鮮美。記得小的時候,每年夏天的時候,媽媽都會做一些魚幹,曬幹了蒸著辣醬拌飯或者拌麵條吃,下飯又開胃,完全是飯早遭殃的節奏。
貓一直都覺得銀魚是一種很神奇的魚類,通體柔軟透明,肉質細膩,潔白鮮嫩,無鱗無刺,無骨無腸,無腥味,含有豐富的鈣質,高蛋白,低脂肪,一家老少都可以安全食用,LG最喜歡用它做湯,而貓最喜歡用它蒸肉餅,選7瘦3肥的豬梅肉剁碎,加入洗淨的銀魚,調味後,上籠蒸熟,還未出鍋就已聞到銀魚那特有的鹹鮮味,上桌隻需灑上少許蔥花,就可以美美地享用,連廚房小白也可以輕鬆搞定哦。
非常簡單美味的一道菜,淡曬的魚幹我最喜歡,蒸著吃很下飯又鮮甜。
過年了,家鄉餐桌上總也少不了的就是海鮮了。 鰻魚幹,作為傳統的逢年過節餐桌上的菜肴,少不了要煮上那麽一鍋, 無論是待客還是自己吃,都非常棒。 今天用黃豆燉鰻魚幹,這是家鄉傳統菜,在最後還淋了些辣椒油,很入味,下飯,配酒都不錯。
嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！ 我這個鰻魚幹是淡的鰻魚幹,不是“海龍幹”,而是漁民自己吃的“稱心鰻魚幹”。 用簡單的調料拌好,清蒸一下,即是很棒的下酒菜。配粥也非常好。
為什麽說新魷魚幹是因為捕捉回來不到一個月,這個對女人補血有非常好的效果,要有親可以私聊我,因為是自家船自己捕捉自己曬幹的。
春節後在發表話題獲獎,獎品是一條特好吃的辣妹子魚,近期由於寶寶一直生病,沒時間做,今天終於拿出來做了一個蒸鹹魚,這個吃法是跟酒店學的,雖然方法不是那麽正宗的,但特別好吃,最對口味的應該是鍋貼玉米餅子就鹹魚,非常下飯。多少年都不忘這個口味,每年都要蒸點感魚來解解饞。同時這樣做法簡單好吃,適合懶人版。
烤魷魚絲是人見人愛的休閑小零食,外出郊遊,在家看書看電視品茶時零食堆裏少不了它的出現。烤魷魚絲在汕頭稱為焙魷魚,以前用醫用酒精做燃料,後來改用微波爐。改用烤箱烤魷魚絲啦,異族來拉仇恨了。
雲南人喜歡吃辣子,但雲南人吃辣子不象四川人那樣喜歡重油,雲南的辣講究清爽味辣,一般都是以新鮮小米辣為主,再輔以一些山野裏特有的野生香料在蒜臼裏搗碎。這種用蒜臼搗辣椒的手法雲南人把它叫做舂[chōng]辣子。舂辣子不但可以做為調味料使用,還可以用來做下飯菜。走進雲南普洱的村村寨寨,幾乎每家人的餐桌上你都會發現有碗舂辣子,雖然都是舂辣子,但各家放的調料不同味道也會不同,除了山野裏特有的野生香料,村民們還會把家裏有的野味也一同舂在辣子裏,比如家裏有的牛幹巴,小魚幹,油炸肉等都會舂在辣子裏,但這些肉類一定要事先用
海鰻魚幹,是我們這裏的特產,其味道鮮美,食用簡單,無論是宴客還是配粥吃,都是不錯的選擇. 海鰻魚幹的做法有很多種,如果是原汁原味的清蒸,什麽都不放,那就是我們這裏漁民們的吃法。 如果是用烤箱烤著吃,幹香幹香的,那就可以當零食吃了,可以坐在電腦前,邊嚼著魚幹,邊碼字. 今天俺用香腸蒸著吃,鰻魚肉裏滲透著香腸的特殊香味,那真是餐桌上的一大誘人美味！
海龍幹----也就是海鰻魚幹。東海盛產海鰻魚,在我們這裏,春節的飯桌上,有那麽一盤海鰻魚幹做的涼菜,是很有麵子的。是傳統,也是飲食習慣. 以前我做清蒸海鰻魚幹,都會放入料酒,薑等調料一起蒸,以去除腥味,今天我就學習學習真正的漁民的做法； 什麽都不放,就這樣子清蒸,來盤原汁原味的海龍幹！
海鰻魚幹在我們這裏很受人喜歡,做法也有很多。 除了原汁原味的清蒸,涼拌香菜,紅燒肉,還有做湯,炒著吃。 今天用西芹炒鰻魚幹,也算是一種改良菜吧.
在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有個鏡頭,是講述珠江萬山島一對老漁民張北根夫婦做的清蒸魚幹的鏡頭, 這個鏡頭對於我,是多麽的熟悉啊！因為同是沿海地區,我們這裏也是這樣做的。 清蒸魚幹,非常簡單,簡單到了不需要配料,隻是簡單的蔥薑,料酒,一盤及其鮮美的佳肴就好了。
這道魷魚幹蘿卜湯具有下氣消食,滋陰養胃,補虛潤膚,提高免疫力的功效,是夏季一款養生的好湯品。這道菜是家常菜哦,大多數人都很喜歡的啦,很容易做哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過哦,快來瞧瞧吧！
粵菜
