照燒雞腿飯
之前做過兩次,不是很成功,今天認真的總結了失敗的原因,又做了一次,進步很大！
照燒雞腿飯需要的食材準備
照燒雞腿飯做法步驟配圖
1.準備雞腿4個洗淨。
2.將雞腿菇剔除後泡在冷水中10分鍾除去血水。
3.用廚房紙吸去水分，放花椒粒約10克，鹽1克，五香粉1克，白胡椒粉1克，抓勻醃製30分鍾。
4.雞腿骨焯去血末，洗淨後重新放水，加薑片和蔥段煮15分鍾留湯備用。
5.把蔥薑蒜切好，調醬汁:15克生抽、5克老抽、10克耗油、、10克料酒、1克糖，攪勻，加入小半碗煮好的雞腿湯。
6.煎鍋燒熱倒入少許油，用薑塊搓一搓，去腥防粘鍋。
7.放入醃好的雞腿中火煎。
8.煎到兩麵金黃取出。
9.直接用煎雞腿的鍋，放入蔥薑蒜炒出香味，倒入調好的醬汁。
10.放入煎好的雞腿，蓋蓋小火燜10分鍾左右。
11.待雞腿全熟收汁，讓雞腿兩麵全部沾上醬汁。
12.把包心菜和青紅椒切條，熱鍋涼油下鍋翻炒。
13.變軟加入少許鹽和蒸魚豉油炒勻即可。
14.另起鍋放少許油，放入西紅柿塊和蔥末翻炒。
15.加入熬好的雞腿骨湯燒開10分鍾，放少許白胡椒粉，少許鹽即可。
16.切好雞腿肉盛盤享用！
做好照燒雞腿飯的竅門要領
將雞腿骨熬湯時一定要焯去血末再次洗淨雞腿骨,然後熬,熬好放少許白胡椒粉,不然有腥味！
照燒雞腿
最早看到“照燒雞腿”的做法是在一本日式雞肉菜譜上,因為味霖在這裏見不到,所以一直沒按照菜譜來做。後來做過好多次照燒雞腿,照燒汁的方子是從網上搜來的,這個方子也是被大家中式化了的,各種調味品比較常見,我又根據自己的口味稍調整了一下,雖然做不出地道的日式照燒雞腿,但感覺味道蠻不錯的。
照燒雞腿飯
照燒雞腿飯實際上是一組合,也可以把它理解成盒飯,有肉,有蔬菜,還有湯。
照燒雞腿飯
照燒（照り焼き,てりやき,Teriyaki）,是日本菜肴裏一種很有名的調汁。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,薑與清酒（或味醂）。真正的按照日式照燒醬製作,對於材料不全的中國主婦來說,還是有一定的難度的,兒子喜歡在快餐店點照燒雞腿飯,沒吃過正宗的日式雞飯味道,模仿外麵賣的味道,製作出來的照燒雞腿飯,無論是食還是色,都超過外賣的,而且,這種做法極其簡單,記錄下來分享給喜歡這道飯的朋友們。