說到水煮肉的肉,一定是薄嫩滑溜,咬起來滑嫩不柴。但在外麵吃的,往往很麻辣,紅油油的一大鍋,每次得在冷開水中洗洗後再吃,鮮味無從談起,為了做出適合家人吃的美食,做一道少油少辣的清淡版的菜式,希望大家喜歡。

清淡版水煮肉片需要的食材準備

• 主料：裏脊
• 輔料：油 鹽 黑胡椒 黃豆芽 蛋清 玉米澱粉 幹辣椒 花椒 大骨湯 八角 薑 油菜 雞精 花椒粉 料酒 大蔥 大蒜籽
• 準備時間：10分鍾內

清淡版水煮肉片做法步驟配圖

1.將裏脊肉切成薄片（凍過沒完全化透的肉最好切）；將切好的肉片放大的容器中加鹽、料酒、醬油、蛋清一個、澱粉用手抓勻，醃製10分鍾。

2.醃肉的時間可以做以下工作：將油菜洗淨備好（大棵的油菜可以切成段）；將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末；將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留著），

3.將鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）放少許花椒和幹辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥薑蒜末爆出香味；

4.放入油菜及豆芽菜，開大火炒2分鍾放鹽炒勻；

5.往鍋中放高湯或水，大火燒開；將菜控幹水份，找一個大的容器將炒好的油菜及豆芽放入鋪平。

6.另起一鍋開水，將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可

7.肉片撈在碗裏，辣椒粉混合撒上麵。

8.過濾湯水倒進碗裏。

9.另起鍋三四湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上麵即可。

做好清淡版水煮肉片的竅門要領

水煮肉片特別香的幾個訣竅：1,幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香,炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上,吃起來焦香滿口,十分有味。2,最後澆得熱油一定要燒得很熱,澆上去才能把蒜末的香味熗出來。 水煮肉片飲食特點 ,,,,,豬裏脊肉：豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪,膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。,　　 ,,,,雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染；此外,雞蛋清還