辣子雞
辣子雞,關於這個紅紅火火麻麻辣辣的菜,無需過多的加以介紹。反正,一想到這個菜,就會麵紅耳赤,滿口生津,那個味道啊。
辣子雞需要的食材準備
辣子雞做法步驟配圖
1.雞腿洗淨剁成拇指大小的塊。
2.調入精鹽、醬油、澱粉，料酒。
3.用手抓勻，醃漬30分鍾。
4.幹紅辣椒洗淨，用剪刀剪成斜段。
5.生薑切條，蒜瓣切片。
6.鍋裏倒入植物油，油有6成熱時放入雞肉塊小火炸至金黃微焦，撈出控油備用。
7.另起油鍋，倒入油，油熱後放入麻椒、蒜片，生薑炒出香味。
8.放入紅椒段，小火炒至油亮。
9.調入紅油。
10.倒入炸好的雞肉塊，大火翻炒。
11.調入白糖，炒勻。
12.灑入熟芝麻，炒勻出鍋。
做好辣子雞的竅門要領
1, 雞肉油炸至微焦,如喜歡口感勁道的可以用熱油複炸。
辣子雞剁生
剁生是雲南少數民族餐桌上歡迎遠方客人的一道重要菜肴。剁生傣語叫“緊刹”,是傣家最拿手最引以為豪的美味佳肴,據清乾隆《石屏州誌•盧鹿爨蠻》載：“凡夷人會飲,切生肉雜野蔬與蒜食之,謂之剁生。”記得小時候大人們食用的剁生純粹是用生肉製作而成,後來隨著科學的譜及人們逐步改變習俗,用熟肉來加工製作,或做好剁生後炒食。剁生選料十分考究,工藝及其精細,調料非常豐富,味道十分甜美,普通家庭主要用來做剁生的是上等的牛肉,豬肉,雞肉和鮮魚類等。
辣子雞丁
辣子雞丁微甜,味鮮香,為四川傳統菜之一。精心改良後其口味更富有特色,成菜雞肉質地酥軟,麻辣味濃,香辣可口,營養豐富,製作簡單。
辣子雞
辣子雞,關於這個紅紅火火麻麻辣辣的菜,無需過多的加以介紹。反正,一想到這個菜,就會麵紅耳赤,滿口生津,那個味道啊。
