這道菜很經典的川菜,傳統麻婆豆腐是以豆瓣醬起紅油,由於家人不能吃辣,所以,我平時很少放辣椒及豆瓣醬,但是麻,辣,燙,是麻婆豆腐的精髓,一汪紅彤彤的湯汁是他鮮明的標簽,色味兼具。如果豆腐少了紅紅的湯汁,有點小遺憾。今天,我就做一道紅油的麻婆豆腐,希望讓你過目不忘,口水直流哦。

麻婆豆腐需要的食材準備

• 主料：豆腐
• 輔料：油 鹽 豬肥肉 油辣子 紅油豆瓣醬 花椒粉 高湯 薑末 花椒 大蒜葉 大蒜籽 胡椒粉 澱粉 生抽
• 準備時間：10分鍾內

麻婆豆腐做法步驟配圖

1.食材準備

2.牛肉混合豬肥肉剁成肉泥待用

3.豆腐入冰箱冷藏3小時，切小塊，入鍋添水加少許鹽，煮3分鍾撈出瀝水

4.坐鍋起油，加入牛肉泥劃散，加入部分花椒粉炒勻，牛肉先取出來，

5.鍋中留油，六成熱時轉中火下辣醬、油辣子炒勻出紅油，加入薑末炒香

6.喜歡吃花椒的，這時要再加一次花椒粒爆香，

7.加入高湯及鹽，大火煮沸

8.下豆腐，大火煮沸，轉中火煮15分鍾，加入調好味的水澱粉勾芡，

9.均勻撒入剩餘花椒粉，起鍋，撒大蒜葉即可

做好麻婆豆腐的竅門要領

傳統麻婆豆腐是以豆瓣醬起紅油,但是豆瓣醬一般很鹹,加鹽時,要注意控製,更健康 麻婆豆腐就是要吃一個麻,辣,燙,,乘熱吃,超好吃呢。