鹽焗雞
鹽焗雞是客家菜,也是粵菜中很具代表性的,南寧毗鄰廣東,飲食上多少也受些影響,而鹽焗雞製法獨特,出來的成品色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香。以前上班經常走過一個地下商場,最喜歡那裏的鹽焗雞翅了,可以說是每次必買,今天就著家裏現有的條件,做一次簡單版的鹽焗雞,味道也是不差的哦。
鹽焗雞需要的食材準備
鹽焗雞做法步驟配圖
1.雞洗淨掛起來晾幹
2.鍋燒熱的，把粗生鹽倒鍋裏炒到變黃
3.雞晾幹後全身抹鹽，裏麵放薑片、蔥、八角
4.拿一張紗紙（我沒有，用烘焙紙代替）撲開，把雞放上去包緊
5.沙鍋底部墊一層粗鹽
6.把雞放進去，再把剩下的鹽鋪滿蓋嚴雞包
7.蓋上蓋後放烤箱200度20分鍾
8.熱鍋下油，放薑蓉炒出香味後入少許鹽即可盛出來做蘸汁
9.焗好的雞拿出來，切塊上碟蘸上汁即可以吃了
做好鹽焗雞的竅門要領
第3步中的給雞肉抹鹽,抹的是平常的食用鹽,不是粗鹽
鹽焗雞
鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一,用別具中國特色鹽焗的烹調手法製作而成,首創於廣東東江一帶,300多年前的東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人,於是創製了鮮雞燙鹽焗製的方法現焗現食。
鹽焗雞
鹽焗雞是客家菜,也是粵菜中很具代表性的,南寧毗鄰廣東,飲食上多少也受些影響,而鹽焗雞製法獨特,出來的成品色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香。以前上班經常走過一個地下商場,最喜歡那裏的鹽焗雞翅了,可以說是每次必買,今天就著家裏現有的條件,做一次簡單版的鹽焗雞,味道也是不差的哦。
鹽焗雞腿
鹽焗雞為廣東本地客家招牌菜式之一。味香濃鬱,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。此外,鹽焗雞還含有大量鈣,鎂等微量元素。因此,鹽焗雞不但是一美味,而且十分健康,對人體大有好處。