以前都隻有在過年時臘肉,現在平常時間都能吃到了,前段時間朋友特地從湖南寄過來具有濃鬱湘味氣息的正宗湖南臘肉。它色澤色紅亮,味道鹹香,透著特有的煙熏味兒,吃起來肥而不膩,異常鮮美。臘肉炒香幹,是道非常經典湖南菜,不僅是家家必須的下飯菜,而且是湘菜餐館必備的特色菜。

臘肉炒香幹需要的食材準備

• 主料：臘肉
• 輔料：油鹽 薑蒜 小米椒 生抽 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

臘肉炒香幹做法步驟配圖

1.將臘肉放入開水洗幹淨；

2.放入鍋中蒸上十分鍾；

3.蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒；

4.臘肉炒出油後加入薑蒜翻炒；

5.翻炒出香味後加入香幹塊後繼續炒；

6.加入少許生抽和料酒；

7.再加入少許水煮上三分鍾；

8.加入青椒一起翻炒；

9.青椒變色後最後加入鹽等調料；

10.盛入碗中， 表麵上撒些小米椒點綴。

做好臘肉炒香幹的竅門要領

1.,湘式臘肉一般都是煙熏製成,表麵上都有許多灰塵和比較堅硬,因此最好先用開水清洗幹淨,,再蒸上十分鍾； 2.,臘肉是五花肉製成,因此隻需加入少許油與臘肉煸炒,將五花臘肉裏麵的油脂煸炒出來後再和香幹塊一起翻炒,； 3.,加入少許的生抽和料酒繼續翻炒後,再加入少許水一起煮上三分鍾,,,,再加入青椒絲,大火收汁,最後加入鹽等調味即可；,點綴小米椒主要是為了好看,可加可不加。