1.鴨子洗幹淨擦幹水分，去除鴨尾部及鴨脖子肥膩部分，蔥打結放入鴨肚子內。

2.鍋熱後放少許油，爆香薑片和紅蔥頭（或蒜頭）然後取出，油留在鍋中。

3.放鴨子在鍋中上下、左右幾麵煎黃並出油（鴨肚內放一把木勺可方便翻轉鴨身）。

4.煎鴨後留部分鴨油在鍋中，加入爆香過的薑片、紅蔥頭（或蒜頭）、生抽2勺、老抽4勺、八角、桂皮、冰糖，

5.及啤酒1罐，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮約2小時，中途將鴨子在鍋中翻身一次，並要將鹵汁不時添加進鴨肚內燜煮，酌情添加少許鹽調味。

6.鴨子燜煮2小時後，如果鍋內還有很多鹵汁，可打開鍋蓋開大火將鹵汁適當收幹，並均勻地將鹵汁淋在鴨身上。煮好後的鴨子浸在鹵汁中十幾分鍾味道會更佳。