紅燒羊脖
羊脖子的做法其實很簡單,要麽是清燉,它不需要複雜的製作過程,加幾片洋蔥,大火燒開轉小火慢燉,要不了半個小時,香味便會彌漫於整個房間。要麽是紅燒羊脖,就多加三種香料,就會燒的滿房子香味濃濃。
,,這次的羊脖是過年的時候整了一隻羊,分割下來的,羊脖吃的不多,每次買了一隻羊後才有,平時是不會買羊脖的,羊脖子肉少骨多,在過去很少能上台麵。但隨著生活水平的不斷提高,羊脖子也登上了大雅之堂,價格也水漲船高。
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,,,去過內地不少地方,也吃過看過各地羊肉的各種做法。說
紅燒羊脖需要的食材準備
紅燒羊脖做法步驟配圖
1.主料:羊脖
輔料:植物油、鹽、洋蔥、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽
2.把羊脖切塊洗淨
3.涼水下鍋煮開,撈起
4.辣皮子泡泡切末
5.洋蔥切末
6.熱鍋涼油,油熱5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡
7.下羊脖翻炒均勻上色,加生抽翻炒均勻
8.加洋蔥絲翻炒出香味,加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味,再翻炒2分鍾
9.加水大火燒開
10.加蓋轉小火燒50分鍾
11.加鹽
12.燒到羊脖熟透,大火收汁即可
做好紅燒羊脖的竅門要領
焯羊肉一定的涼水下鍋,大火燒開,不能加蓋
喜歡吃胡蘿卜的加一些一起紅燒
如果不熬製糖色,就用老抽上色也行