油燜大蝦
油燜大蝦起源於湖北江漢油田(湖北省潛江市),目前傳遍世界各地,並根據當地口味進行改良,現已成為一道名菜。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是著名的美味佳肴。
油燜大蝦需要的食材準備
油燜大蝦做法步驟配圖
1.小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉
2.往蝦上倒上適量的麵粉和一點點水，用鍋鏟反複攪動後衝洗幹淨
3.鍋然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊衝邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦
4.洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裏麵有髒東西
5.然後再沿著頭部殼往下減到尾部，如圖
6.處理好的小龍蝦再用清水衝洗一遍，過濾幹水分後備用
7.除了菜男為您準備的香料以外，請將大蒜剝好，生薑洗淨切片
8.鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦
9.不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦盡量過濾幹水分。小心被油燙傷哦
10.炸約5分鍾至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾幹油份
11.另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料、生薑、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入
12.再將過濾幹油分的蝦倒入翻炒，烹入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽
13.翻炒均勻後加入適量水，蓋上鍋蓋燜約20分鍾，至水分收幹，充分入味
14.最後就可以裝盆起鍋啦，灑上一些蔥段香菜開動吧
15.成品
做好油燜大蝦的竅門要領
這油燜大蝦最關鍵的其實是那絕密的專用香料了,主要是很多種中草藥通過特殊比例搭配而成,為了防止惡搞的人,需要配方的朋友請私信我或者回帖,我會安排時間回複大家的。
油燜大蝦—銷魂一夏
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油燜大蝦
近段的天氣終於有了一絲涼爽,雖然還是熱,出汗,但是晝夜的溫差明顯拉大了,特別是晚上出去散步,可以感覺汗不粘身了。氣壓一高,人的精神就好很多,頭昏昏沉沉的症狀好似減輕了不少,心情也好很多了,因而做起美食來就快樂了不少,也覺得順手了不少。一個夏天幾乎很少沾葷腥的我,買了新鮮的大蝦,做道油燜大蝦來犒勞犒勞自己。
油燜大蝦
油燜大蝦起源於湖北江漢油田(湖北省潛江市),目前傳遍世界各地,並根據當地口味進行改良,現已成為一道名菜。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是著名的美味佳肴。
油燜大蝦
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力,海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。油燜大蝦色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口。在餐桌上是極受歡迎的一道菜。
