黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。 功效：黃魚含有豐富的蛋白質,微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。中醫認為,黃魚有健脾升胃,安神止痢,益氣填精之功效,對貧血,失眠,頭暈,食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

糖醋黃魚需要的食材準備

• 主料：黃魚
• 輔料：料酒 鹽 白糖 白醋 胡椒粉 薑 蒜瓣 幹澱粉 雞精 番茄醬 蒜薹
• 準備時間：10分鍾內

糖醋黃魚做法步驟配圖

1.黃魚洗淨，在據側麵魚鰭3厘米處直刀切至魚骨，再把刀放平橫切2.5厘米左右，每隔3-4厘米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。

2.用1茶匙料酒、胡椒粉、適量鹽抹遍魚身內外，醃製10分鍾。

3.大蔥生薑大蒜分別切末。

4.鍋內放油，油溫7成熱。

5.幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊，提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。

6.一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。

7.用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表麵微黃。

8.炸至魚肉變得金黃酥脆撈出。

9.另起油鍋，先爆香薑、蒜末。

10.再放入番茄醬，炒出紅油。

11.鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、雞精、少許鹽燒開，加入蒜薹。

12.調入水澱粉，直到成為較厚的芡汁。

13.倒在炸好的魚上即可。

做好糖醋黃魚的竅門要領

1.,魚身的花刀要均勻,炸出的花型才美觀。 2.,魚身掛糊之前,就要先做油鍋,油溫差不多5成熱時,再掛糊,這樣步調一致。 3.,炸魚的油溫要高,這樣才能很快定型。 4.,這道菜做好立即上桌,口感才最好。