1.鍋裏入清水、蔥段、薑片、料酒，水燒至溫熱，放入泡發好的海參，至水燒開後，撈出海參，瀝水備用，焯水去掉海參的腥味；

2.西蘭花掰小朵、洗淨，胡蘿卜洗淨、切圓片，焯水後備用；蒜切末、蔥切末、薑切片

3.炒鍋入油，放入蔥末、蒜末，炒出香味

4.放入肉餡翻炒

5.倒入少許料酒，炒至肉餡變色，加入生抽、耗油，翻炒幾下，放入醬油，再加入清水

6.水開後放入海參，小火燉煮5分鍾左右，撈出海參，放在米飯盤子的一邊，湯汁用水澱粉勾芡，將湯汁澆在海參上即可；