很喜歡吃酸辣爽口泡菜,同理,以泡菜做主打的泡菜湯或泡菜煎餅等也很是喜歡。泡菜湯,那酸酸辣辣的口感,以及湯裏營養豐富的食材搭配,實在是很下飯的一款酸爽開胃的家常菜。 之前看過網上很多版本的做法,雖各有不同,但做法都大同小異,我家的泡菜湯做法是我的韓國朋友傳授的,自認味道鮮美,酸辣可口,最主要的我想應該得益於正宗的韓國辣椒粉和那與眾不同的湯底吧。 韓國辣椒粉香味濃鬱,略帶甜味,不像我們自己的辣椒粉辣得刺喉,這也是為何韓式泡菜看起來紅豔豔一片好像非常辛辣的樣子,但實際上嚐起來卻略為甘甜的

韓式泡菜湯需要的食材準備

• 主料：韓國泡菜
• 輔料：五花肉 年糕 香菇 豆腐 大蔥 大蒜 韓國辣椒粉 白蘿卜 小魚幹 生抽 芝麻油 白糖 燒酒
• 準備時間：10-20分鍾

韓式泡菜湯做法步驟配圖

1.五花肉切片，大蒜壓成茸，適量辣椒粉。

2.五花肉中加入一半蒜泥，一半辣椒粉，適量生抽，適量麻油，燒酒少許。

3.攪拌均勻，醃製15——30分鍾。

4.準備搭配食材：切片豆腐，香菇，年糕適量（可隨自己喜好更換添加）。

5.準備湯底：切片白蘿卜，小魚幹適量。

6.取一湯鍋，加入清水並放蘿卜片及小魚幹，

7.大火煮滾，煮製過程不加蓋，中小火煮15分鍾，並撇去浮末。

8.棄渣留湯待用。

9.韓國泡菜切段待用。

10.取另一半辣椒粉和蒜泥並加入適量泡菜裏的泡菜湯汁，拌勻待用。

11.取陶瓷煲，加適量麻油開火加熱，放泡菜翻炒出香味。
（也可先將醃製的五花肉放入炒出香味再放泡菜翻炒，看個人喜好）

12.加入先前熬煮的湯底。

13.大火煮滾，並加入豆腐，香菇等配菜，同時加入蒜泥辣椒湯汁，小火慢煮約15——20分鍾。

14.出鍋前加少許白糖，看個人口味加適量鹽，（酸味不夠可加適量白醋），並將切好的大蔥段放入提味即可。

做好韓式泡菜湯的竅門要領

1.泡菜湯裏的食材配料可隨自己喜好隨意添加。如若放金槍魚,蛤蜊等海鮮類,則為海鮮泡菜湯,也很美味。 2.湯底煮製過程中不蓋鍋蓋,以利蒸發魚幹的腥味和蘿卜的味道,使湯底更為鮮美。 3.也可將醃製的五花肉放入麻油鍋中煎一下,香味更濃,看個人喜好。