冷麵
天氣轉暖了,愛吃冷麵的心開始撲騰起來,想吃就做~,這回做冷麵下了成本,純正的牛肉湯熬了兩個小時,用了一個小牛腱子肉和一大塊牛胸肉,熬了一鍋,反正牛肉還可以切片早餐時候吃,一舉兩得了。
冷麵需要的食材準備
冷麵做法步驟配圖
1.冷麵洗幹淨，清水泡3個小時
2.牛胸肉和牛腱子清水泡一個小時，中途換幾次水
3.涼水加料酒和薑片，將牛肉煮出血沫，直到再無血沫浮出，並將牛肉用溫水洗淨殘留血沫。
4.鍋內加清水，加幾片薑，清水和鹵水汁按大約三比一的比例調成鹵汁，清水大約1000毫升
5.水溫升高後，將牛肉放入煮2個小時，小火慢煮，直到筷子能紮入即可
6.牛肉湯取大約400毫升，用紗布過濾掉渣子和飄浮油脂，涼透（注：此圖片量不足400毫升，僅供圖示用）
7.加蘋果醋三茶匙
8.加大約20-30毫升的雪碧和適量的鹽
9.牛腱子煮好
10.晾涼切片備用
11.鍋內燒開水，下入泡好的冷麵，煮一分鍾，軟即撈出
12.冷水衝涼，洗至清爽
13.撈出裝碗
14.倒入冷麵湯
15.擺上熟雞蛋，黃瓜絲，辣白菜，牛肉等
16.開動咯~
做好冷麵的竅門要領
1.清水和鹵水汁和的比例是3：1,用鹵水汁做就無需添加其他調料了。
上海冷麵
上海人吃冷麵並定要加花生醬,所以每年夏天超市裏麵的花生醬總要賣得很火,其實我對這樣的吃法並沒有特別多的好感,我更喜歡加點辣油啊什麽的,而且特別不喜歡加肉絲的冷麵,但家裏兩男人喜歡這些,那就做吧,做飯人的樂趣不就是為了吃飯人開心嘛！
海藻冷麵
多年前一部韓劇《大長今》掀起了一陣韓國飲食風,韓國料理店忽如雨後春筍,出現在中國的大街小巷,特別是在威海這個離韓國最近的城市。而這個夏日,酸酸甜甜辣辣的冷麵,就成為人們對付高溫的時尚飲食之一。
冷麵
冷麵是朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥麵或小麥麵（也有用玉米麵,高粱米麵,榆樹皮麵的）。朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷麵的傳統,據民間傳說,這一天吃了纖細綿長的冷麵,就會預兆多福多壽,長命百歲,故冷麵又名“長壽麵”。
韓式冷麵
韓式冷麵——應景消暑美食