西紅柿炒蟹是中國菜係魯菜菜係中很有特色的菜之一。我的家鄉盛產梭子蟹,現正值秋季,已經到了梭子蟹最肥美的季節,一道西紅柿炒蟹,絕對不容錯過。 這是一道略帶酸甜口的菜,很適合不太喜歡海鮮那種特有腥氣的親們。酸甜的西紅柿,配上肥美鮮香的蟹,絕對會讓你吃罷吮指大呼過癮。

西紅柿炒蟹需要的食材準備

• 主料：梭子蟹
• 輔料：油 鹽 西紅柿 糖 香菜 料酒 水澱粉 蔥 薑 芝麻油
• 準備時間：10分鍾內

西紅柿炒蟹做法步驟配圖

1.準備食材。

2.西紅柿去皮切成滾刀塊。

3.蟹洗淨對切成兩份。

4.將蟹的切口處沾上麵粉。

5.鍋中油澆至七成熱，將蟹的切口先放入鹽中略炸。

6.當蟹切口變紅，平放倒炸一會。

7.翻麵再炸一會至蟹熟透。

8.鍋中留少許底油，入蔥薑末炒香。

9.加入西紅柿翻炒。

10.加入炸好的蟹略炒。

11.加入適量鹽。

12.淋入適量料酒去腥。

13.加入適量糖。

14.再放入適量水澱粉。

15.煮至湯汁香濃，加入香菜和少許芝麻油出鍋食用。

做好西紅柿炒蟹的竅門要領

炸蟹時不要等油溫太高再放入,防止被燙傷。