紅燒大黃魚是魯菜中的經典菜肴,這次和八大菜係大師學做年夜菜,這道菜是我最喜歡的。 黃花魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣,磷,鐵,碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收。非常適合老人和孩子食用。 在過年的餐桌之上來上一盤,紅燒大黃魚,不僅寓意吉祥,又營養豐富,而且學會這道菜端上桌,也會讓人眼前一亮,一定能夠讓你倍有麵子哈！

紅燒大黃魚需要的食材準備

• 主料：大黃魚
• 輔料：金龍魚調和油 大蔥 蒜瓣 生薑 料酒 白糖 老抽 生抽 番茄醬 鹽
• 準備時間：10分鍾內

紅燒大黃魚做法步驟配圖

1.大黃魚去魚鱗和內髒洗淨。

2.在黃魚身上兩麵抹上一些鹽和料酒醃製10分鍾。

3.然後再塗抹一些幹麵粉。

4.平底鍋加入金龍魚調和油。

5.放入黃魚煎至。

6.煎至兩麵金黃。

7.把魚盛出備用。

8.蔥切段，薑切絲，蒜切片。

9.鍋中再加一些金龍魚調和油，爆香蔥薑蒜。

10.加入適量的番茄醬炒出香味。

11.加入黃魚和適量的清水，再加入老抽和生抽，白糖，料酒。

12.加蓋大火燒至。

13.黃魚容易碎蘭所以不要輕易翻身，可以用大炒勺把湯汁澆在魚身上燒製。

14.大火燒至湯汁半幹，加適量的鹽調味。

15.最後再用大火收汁即可。

做好紅燒大黃魚的竅門要領

黃魚肉質鮮嫩,容易酥爛,所以煎至的時候魚身抹上一層幹麵粉,可以防止粘鍋魚皮不破。 燒製黃魚的時候也不要輕易翻身,可以用炒勺把湯汁一遍遍澆在魚身的一麵,幫助魚肉熟透和上色。