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新疆相關的做法菜譜

新疆回民特色椒麻雞新疆回民特色椒麻雞新疆回民特色椒麻雞

新疆回民特色椒麻雞

1-2小時/ 1-2人/ Loading新疆小吃

新疆椒麻雞是回民的一道特色小吃,這道菜體現出麻辣鮮香,回味無窮,每當回民結婚或者給老人過壽,椒麻雞是必上的菜,我本人也是新疆回民,現在將這道特色椒麻雞發布出來,希望全國各地的人都能吃到正宗的新疆菜！

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奇台過油肉奇台過油肉奇台過油肉

奇台過油肉

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading新疆菜

新疆的“過油肉”以奇台縣最為出名了,在新疆各地我們都可以看到許多掛著“奇台過油肉”的招牌的飯館。奇台過油肉出名還跟計劃經濟年代有關。那時奇台盛產小麥和土豆,每到秋季許多南北疆的司機師傅都要去奇台拉糧食和土豆,過油肉拌麵在那個肉食品需憑票供應的時代就顯得非常實惠,一份“過油肉”兩個麵（拉麵）,司機師傅吃了很頂餓。再加上味道好。奇台“過油肉”很快就隨著大家的口碑傳遍新疆南北甚至到甘肅,陝西等地。 ,,,,,在奇台其實很多人吃過“奇台過油肉”。但他們都不知道奇台的過油肉的出處。甚至連傳了幾代的廚師,

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新疆老虎菜新疆老虎菜新疆老虎菜

新疆老虎菜

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading新疆菜

老虎菜菜名嚇人,其實很可愛吧！新疆是移民地區,原居民對菜式追求不高,所以新疆菜式是全國各地各民族大融合。老虎菜實際是一盤清真菜,四川湖南陝西甘肅等省清真飯館都有叫法不一,如田園風光,大豐收,五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉,口味重,蔬菜不多,脂肪攝入量大,用這菜刮油猛如虎,故有此凶悍之名。這些蔬菜對減肥降脂加強維生素攝入大有裨益,不惜為酒飯桌上的一客佳肴。

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新疆抓飯新疆抓飯新疆抓飯

新疆抓飯

1-2小時/ 6人以上/ Loading清真菜

做一鍋好的抓飯,需要四個人： 1.一個揮霍無度的人切肉,倒油。 2.一個老謀深算的人看火候。 3.一個愛財如命的人撒鹽, 4.一個歇斯底裏的瘋子攪拌 , ,,,,這段話很生動的描述了做抓飯的4個要點。其實,做抓飯沒有那麽難的,難得就是水的比例。說實話這個水的比例,真的難掌握。第一,,每個地方的大米吸收量不一樣；第二,就是每個食材得量就是胡蘿卜不一樣；第三,就是加羊肉的量不一樣,有純羊肉帶骨羊肉；第四,就是加的油不一樣的量；如果把2,3

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新疆烤饢新疆烤饢新疆烤饢

新疆烤饢

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading新疆菜

忽然就對新疆的特色食品產生了興趣。饢是其中一大特色,雖然感覺它幹巴巴的並不會太受歡迎,但還是忍不住要嚐試一次。隻知道饢上麵會用專門的戳子戳上很多小孔構成的花紋,卻從來沒想到麵團裏會揉進些許香料。當初隻是覺得饢雖然頗費嚼勁兒,但是越嚼越有味兒,原來秘密在這裏？ 200克麵粉,9寸披薩盤,這一個好像也有些太大。有點像做披薩的感覺,隻是沒有餡。忽然發現那些做饢的人真是功夫了得,把柔軟的饢坯pia進饢坑裏,不僅要貼住,而且圓圓的餅還不會變形。沒有饢針戳花紋,索性用兩把叉子把餅餅戳成一張麻子臉。 完整介紹  

羊排鷹嘴豆抓飯羊排鷹嘴豆抓飯羊排鷹嘴豆抓飯

羊排鷹嘴豆抓飯

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading新疆菜

新疆的飯店裏抓飯店很多,原因一是吃的人多,二是工作餐方便,三是新疆人的最愛。飯店裏的抓飯主要有羊排抓飯,碎肉抓飯,雞肉抓飯等等,抓飯米粒個個油光滿滿,看著就非常誘人,這樣的抓飯吃起來是不是超滿足呢？ ,,,,,鷹嘴豆營養價值極其豐富,,鷹嘴豆中所含有的異黃酮對女性健康的影響非常大,它是具有活性的植物性類雌激素,能夠延遲女性細胞衰老,使皮膚保持彈性,豐乳,養顏,減少骨質流失,促成骨生成,降血脂,減輕女性朋友更年期綜合症狀等。 ,,,,,羊排鷹嘴豆抓飯營養豐富,飯菜合一,女兒超愛,百吃

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幹煸二節子幹煸二節子幹煸二節子

幹煸二節子

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading新疆菜

提起炒麵,新疆的二娃子,丫頭子眼前一定浮現的是醬紫的畫麵,一大盤子色香味美的炒麵,看著就讓人很有食欲,分量足,味道香,偏辣帶點兒麻味兒,絕對攢勁,吃著過癮,味道歹歹的！一份就讓人吃的飽飽的！新疆炒麵是新疆各族人都十分喜愛的一道麵食,大家對炒麵的喜愛程度絕不亞於大盤雞和拉條子,快捷方便,香氣四溢的一盤子炒麵吃上,感覺生活都很滿足！ ,,,,,其中就有炒二節子麵。二節子,這種叫法也許隻有新疆人才能懂的。這種麵食是在拉條子的基礎上變化而來的。簡 單說就是拉條子切短一些丁丁形

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新疆大盤雞新疆大盤雞新疆大盤雞

新疆大盤雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading新疆菜

最簡單的大盤雞教程,不會的地方可以留言問我

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西紅柿燉羊肉西紅柿燉羊肉西紅柿燉羊肉

西紅柿燉羊肉

1-2小時/ 1-2人/ Loading清真菜

羊肉一直是我家的主要肉類。這樣的肉類在我們這裏也是大多數家庭作為主要的選擇肉類。我的做法一般燉羊肉多,要麽是炒著吃,搭配各種蔬菜炒。再就是炒麵或者做各種湯飯,拉條子也是必須加羊肉的,也是做抓飯必須的肉類。 ,,,在我美食群裏,有位內地的美食愛好者,要我做拌麵用牛肉,因為說她吃不了那羊肉的膻味,可是對我來說,做拌麵如果換成牛肉,那就不是拌麵了,就沒有拌麵的味道,我一直認為,拌麵就得是羊肉的,必須加西紅柿和羊肉一起炒這才能吃出拌麵的真諦。 ,,,西紅柿和羊肉

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辣皮子滾羊肉辣皮子滾羊肉辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading清真菜

提起辣皮子,就想到我美食群的一位群友的話“在你是唯一說辣皮子的,就是看到辣皮子才知道你是新疆的”。提起辣皮子,我的菜譜都寫的是,這3個字“辣皮子”,也被數不清的看我菜譜問過無數次,“辣皮子是什麽”？我每次都是有問必答,誰要我寫辣皮子來著？ ,,,,辣皮子指的是曬幹的紅辣椒,而且特指的是新疆的線辣椒,也許這個辣皮子隻有新疆人愛這麽叫的,就像把洋蔥叫成“皮芽子”一樣。新疆辣皮子產地較出名的有沙灣,呼圖壁,焉耆等縣。新疆人愛吃辣,吃飯做菜都離不開辣椒,新疆菜離不開辣,新疆人更離不開辣皮

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市長菜市長菜市長菜

市長菜

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading清真菜

市長菜,第一次看到這個菜名的真是小吃一驚,原來還有這種菜。市長菜吃的到底是什麽樣的？是現在的市長菜還是過去的市長菜？感覺有這樣想法的人不止我一個吧？難道是市長命名的菜？還是市長菜吃的菜？,,,帶著這個疑問,問了不少美食界的朋友,都說沒聽說過。有的說也許是炒作；有的說也許是我們不知道,有這樣的菜；有的說既然有,也許是過去上個世紀那個饑不果腹的那個年代留下的特色。,,,,後來又百度了,真的有這樣的市長菜,有圖有真相。這家店就在一個小巷子裏,這家店的二樓有一麵牆上掛滿了菜名牌子,毛白菜炒肉,毛芹炒肉,夾沙丸子,

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辣皮子滾羊肚辣皮子滾羊肚辣皮子滾羊肚

辣皮子滾羊肚

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading清真菜

羊肚新疆人的大愛,這是新疆人的特點,特愛吃牛羊雜碎。不分民族,不分清真,漢餐,隻要你想吃,,隨便到一家餐廳,都可以吃到羊肚菜,一般餐廳最受歡迎的就是爆炒羊肚（這個我已經做過,也發了菜譜）。可見羊肚多受新疆人的歡迎,逢年過節,買幾個羊肚,那是再平常不過的過節菜之一。就像過節必須買牛羊肉一樣平常。 ,,,,辣皮子滾羊肚,重點是“滾”字,一定得把辣皮子滾出香味,辣味,這時候油溫很重要,這的用熱油“滾”出來,不能用大火“滾”,中小火很重要。再把羊肚用辣皮子的辣味“滾”進去,羊肚被“滾”的

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新疆大盤雞新疆大盤雞新疆大盤雞

新疆大盤雞

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading新疆菜

大盤雞是新疆的招牌菜,好吃不貴經濟實惠。每次去新疆必品嚐和學習做菜的技巧。在不懈的努力下終於做出了接近新疆大盤雞的味道。親朋好友對此讚不絕口,分享給大家一試身手！

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紅棗抓飯紅棗抓飯紅棗抓飯

紅棗抓飯

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading清真菜

新疆人一般把手抓飯簡稱抓飯,這是習慣,說話喜歡省略字,就像烏魯木齊簡稱“烏市”一樣,那次在我美食群裏,提起“烏市”,一位內地的美食愛好者,問：“烏市”是鎮嗎？我總在想烏市在新疆哪裏？烏市是一個是嗎？還是叫烏市市？難道是烏市縣？看到這些群裏的新疆人都發捂嘴偷笑的表情,群裏的新疆人給他解釋了一番,弄得那位一直在說“原來如此”！可見地域,習慣是多麽的誤導人。也有新疆人自我調侃烏市,烏魯木齊市,簡稱烏市,據說住的都是烏人。哈哈,幽默的調侃,引得群裏大發大笑的表情。 ,,,,,,新疆的抓飯

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幹鍋羊肚幹鍋羊肚幹鍋羊肚

幹鍋羊肚

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading清真菜

幹鍋,在新疆菜裏也有一定的地位。新疆的很多牛羊肉都做成了幹鍋。特別是新疆人愛吃的牛羊肉雜碎,就是我們經常說的內髒。這是新疆人的大愛。有爆炒的,幹鍋的,燒烤的等做法,隻要能吃的,都可以用這些方法做出來大飽口福。其中幹鍋羊肚,幹鍋牛肚,爆炒羊雜,這些最具有代表性。 ,,,,,,新疆人愛吃雜碎,做法和內地有很大的區別,主要是以牛羊的內髒為主。在香料上也是以辣皮子和花椒粒,胡椒粉,孜然為主,配菜以洋蔥,毛芹,蒜薹為主。新疆人吃幹鍋也是以這些香料和配菜為主。我在很多飯店和餐廳吃過牛羊肉雜碎

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