之前在飯店喝過這個湯後覺得非常鮮明,後來自己在家做也是非常得好喝,這個湯煲的竹筍是非常鮮明的,但是就是要提前炒一下這個竹筍煲出來的湯才香口的。
汕頭的竹筍是夏秋才應季,每年這時候總要買些來做筍粿,筍與蝦的味道很搭,缺一不可,早起到菜市場轉,先找到上好的海蝦,再買竹筍,光有兩者味道有點寡,來些肉餡調和提鮮,家裏隻有花菇,隨手泡兩個入餡提味,買了現成的餃子皮打算做煎筍粿的,包了一半發現手工筍粿與電餅鐺的高度不合適,轉念一想,櫃子裏珍藏意大利餃子模具,幾年了未啟用,何不取出試試呢~ 歪打正著,於是有了這款披著意大利餃子外衣的潮汕味蝦米筍粿！！！
竹筍是一道非常下飯的食材,不管煮湯或是用炒,或搭配其他食材,都是很不錯的選擇！ 今天我把竹筍拿來煮了一道”竹筍土佐煮”,這道菜餚我自己也非常喜歡。何謂土佐煮？土佐煮是一種日式煮法的名稱,是把食材和木魚花一起煮出來的菜餚,加上醬油,味道十分濃厚且入味。除了下飯,還能拿來當下酒菜,或當便當菜餚。他是屬於一道涼菜,非常可口,做法也相當簡單。 便當裡不可欠缺的菜餚”竹筍土佐煮”,有興趣的朋友們,抹茶與您分享！
挑選春筍；一要看根部,竹筍根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。, ,,,,,,,, 二要看節,竹筍節與節之間距離越近,筍越嫩。, ,,,,,,,,三要看殼,竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅,筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。, ,,,,,,,,四要手感飽滿,肉色潔白如玉。
舌尖#時節#的多味筍幹,嚐試做了才知道好費時間。去古鎮朱家角玩的時候買了吃過,多味筍幹裏加了豆子的,覺得很好吃,自己也加了黃豆進去,烘幹過程用了烤箱60度烘了近3個小時,八成幹的口感最好,當零食吃美味極了。
竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪,低糖,多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動,去積食,防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸,膳食纖維等,能促進腸道蠕動,幫助消化,消除積食,防止便秘。
買了一些小竹筍準備簡單用水焯熟後配蘸料食用,問LG蘸料要什麽味,答番茄味。於是蒸番茄煮竹筍,簡單的小菜味道鮮美開胃,而且清爽沒油脂吃再多不用擔心長肉肉。 百度一下竹筍的功效有：： 1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃,促進消化,增強食欲的作用,可用於治療胃脹,消化不良,胃口不好等病症； 2.寬胸利膈,通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利
煮雜菜是這裏很家常的一道菜,意思是指多種蔬菜煮在一起。每年雨季甜竹筍上市的季節,大家都喜歡用甜竹筍煮雜菜,由於甜竹筍筍肉厚實,筍質脆嫩,筍味鮮甜爽口,所以煮出來的雜菜湯也很鮮甜,根本不用放骨頭,肉類同煮也很好吃。竹筍煮雜菜由於不放骨頭,肉類所以味道吃著清爽又保留了蔬菜的原汁原味,最主要是不用擔心發胖還能補充多種營養物質。
竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃,促進消化,增強食欲的作用,毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降,這樣的食材搭在一起,不僅是一道開胃的下飯菜,而且味道特別鮮美。
我們這裏的菜場難得會看到人家從山上拔的野筍,每次隻要我看到,多會買上一把,實在是難得哦,不能錯過這樣的美食,這樣的筍燒出來的菜特別鮮美,也可以稱做綠色食品。
粗纖維食物,清腸,減肥的美食。可熱食,可作冷盆。
浙菜
