鹵做法 - 搜索結果 - 食譜家常菜

蝦鹵秋葵

10分鍾內/ 1-2人/

沿海的人家怎麽吃秋葵？自打我一個農家樂吃到這種做法,就再也忘不掉了。眼瞅著人家那拿刀衝整顆蒜啪啪一拍,然後紅椒點綴調味,倒入一種類似生抽味極鮮的醬料,拌起來鮮香撲鼻！入口才知,不是生抽,不是味極鮮！是一種鮮鮮的調料,追問才知,叫鹵蝦油,類似於魚露的調料,是由新鮮海蝦經過長時間發酵後表層滲出的,雖然叫蝦油,卻不是油,味道卻是鮮美至極！據農家樂說,在這個沿海小城,大部分家庭都是這樣吃秋葵的。

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鹵豆腐幹

10-20分鍾/ 1-2人/

潮汕小吃

鹵水鍋是用：水,鹵水汁,老抽,生抽,八角,桂皮,香葉做成的。做了鹵肉吃,肉吃完了,剩下的一鍋鹵水,用來鹵豆幹,太美味了,豆幹主要要泡,泡的時間越長越入味。

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潮汕地區叫豬蹄為豬腳。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿,含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。豬蹄有防治皮膚幹癟起皺,增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。潮汕鹵水可謂是潮汕最為特色的菜品之一。在潮汕地區,基本家家戶戶都會自己做鹵水菜式,各家各處的鹵水香料也各有不同。在家自己做鹵水,不但味道鮮美,也吃得放心。完整介紹

雲耳鹵肉

10-20分鍾/ 1-2人/

粵菜

寶貝喜歡的菜

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油豆腐燜大腸

30分鍾-1小時/ 1-2人/

湘菜

此刻再也找不到剛剛菜出鍋,品嚐第一口的幸福,那時的簡單歡樂。生活變化得喜怒無常,人渺小得無法抵抗。把這菜譜留下來,往後的歲月裏,尚可懷念這快樂～

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鹵水羊肚

1-2小時/ 5-6人/

蘇菜

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜。羊肚--也是我們這裏人說的“羊白葉”。在啟東,喜歡吃羊肚的人很多, 在我們家馬路對麵有個貴生羊肉館很有名,記得以前常常去吃紅燒羊肉的時候,還會點上一盤青蒜炒羊白葉。羊肚好吃,可以涮,可以鹵,可以炒,可以燒。但是,往往由於羊肚的清洗很麻煩,所以人們一般就舍去不吃了。其實,隻要把握住清洗羊肚的訣竅,自己做很方便的。今天就做個鹵水羊肚吧。

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鹵鴨四件

30分鍾-1小時/ 3-4人/

蘇菜

知道嗎？南京人從清代就開始吃“鴨四件”,這一吃就是上百年！何為鴨四件？就是鴨子的兩隻翅膀兩隻腳,合起來稱為“四件” 不過很奇怪,現在南京市麵上的鹵菜店買的“四件”都隻有鴨翅,鴨掌是另外賣的,且價格比鴨翅貴一些。, 家裏做鹵製品,一樣缺不了老鹵,有了老鹵的濃鬱,一切都會變的有滋有味起來。倒上杯小酒兒,啃上個鴨翅,和三五好友說說笑笑,時間就在這種悠閑的氛圍中打發過去,也不失為一種生活情趣。要的就是一個吃趣兒,隻為解饞,而非裹腹。鹵鴨四件一定要將鹵汁收幹,這樣

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豉油雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/

粵菜

豉油雞是比較出名的廣東家常菜,因為用料簡單,做法簡單,味道卻特別好,做出來得雞肉特別嫩滑可口,而備受大家的喜歡,即使家庭中都可以輕鬆做出,味道比較好的話最好選用整隻雞來做,那樣雞的口感會更爽滑,不過自己家吃不了那麽多的話也可以做半隻雞,一樣味道很好,因為是現做的好吃,所以人少的就做半隻雞。

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泉州蘿卜飯

10-20分鍾/ 3-4人/

閩菜

濃濃的鄉情,無論你走到哪裏都無法忘懷。古早味的家鄉飯,讓離家多年遊子一解相思之苦。家鄉蘿卜飯,也是我每年回泉州老家必吃的,一口下去,海鮮味混合著蘿卜清甜的味道,就這樣在我的味蕾直接蔓延開來。

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涼拌雞胗

10-20分鍾/ 1-2人/

魯菜

雞胗是我喜歡吃的雞產品之一,老祖宗向來推崇吃哪補哪,我也深信不疑。隻要去較遠的南市場,我就會買些新鮮的回家。鹵煮,,拌炒,各種消耗,總能把它吃得光光。這次,我用的是洋蔥和香菜做配料,把雞胗用老鹵湯鹵過,又脆又嫩。生吃洋蔥也許有很多人不習慣,但這對於習慣吃生蔥生蒜的山東人來說,那是相當美味。雖然,我平時很少生食洋蔥,但雞胗和洋蔥拌在一起味道真的很奇妙。

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老潼關肉夾饃

2小時以上/ 3-4人/

陝西小吃

老潼關肉夾饃的特色是:饃幹,脆,酥,香,肉是肥而不膩。

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樂山嫩豆花

1-2小時/ 1-2人/

四川小吃

自從看了《舌尖上的中國2》後,那個樂山嫩豆花就饞得我直流口水,愛美食的人中毒之深不能自拔,哈哈。另一個原因,就是這個屬於家鄉的美食讓我對家鄉更加思念,更懷念小時候母親給我們做的那一鍋豆花,那時一家人圍著鍋,美美地享受豆花的場景曆曆在目...... ,,,,,,,曾經用白醋和內酯做過豆腐,還沒有用鹵水做過豆腐,可這樂山嫩豆花據說是用鹵水點的,所以,到處找鹵水的購買地,功夫不負有心人,終於買到鹽鹵,拿到手,立馬做起豆花來,正美滋滋地享受著美味的時候,電話響起,孩子舞蹈老師打來電話,問怎麽沒去跳舞,

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鹵煮肉餅

10-20分鍾/ 1-2人/

北京小吃

鹵煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃,它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子）,買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。

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