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紅燒羊排

紅燒羊排

紅燒羊排

紅燒羊排

30分鍾-1小時/ 3-4人/

現在是吃牛羊肉的季節,其實我們這兒是牛羊肉沒有季節之分的。一年四季都吃。原因在於氣候和當地的飲食和生活習俗有關。就說新疆的牛羊肉好吃,誰人不知啊。我美食群裏,就有一位群友說過,他在一個論壇看帖子,幾個山東人,為了吃正宗新疆羊肉串,跑新疆的烏魯木齊市華淩牛羊肉批,發市場,買了幾隻整羊,放外邊凍硬,然後上飛機托運回山東,運到山東剛好解凍。更為誇張的是他們把新疆的烤肉爐子,無煙煤,孜然粉一起托運回去。就是為了吃到新疆的正宗的羊肉串。可見新疆的羊肉多麽深入人心！ ,,,,,,美食群裏別的

鹵鴨四件

鹵鴨四件

鹵鴨四件

鹵鴨四件

30分鍾-1小時/ 3-4人/

知道嗎？南京人從清代就開始吃“鴨四件”,這一吃就是上百年！何為鴨四件？就是鴨子的兩隻翅膀兩隻腳,合起來稱為“四件” 不過很奇怪,現在南京市麵上的鹵菜店買的“四件”都隻有鴨翅,鴨掌是另外賣的,且價格比鴨翅貴一些。, 家裏做鹵製品,一樣缺不了老鹵,有了老鹵的濃鬱,一切都會變的有滋有味起來。倒上杯小酒兒,啃上個鴨翅,和三五好友說說笑笑,時間就在這種悠閑的氛圍中打發過去,也不失為一種生活情趣。要的就是一個吃趣兒,隻為解饞,而非裹腹。鹵鴨四件一定要將鹵汁收幹,這樣

新疆大盤羊排

新疆大盤羊排

新疆大盤羊排

新疆大盤羊排

30分鍾-1小時/ 3-4人/

大盤羊排是我在朋友家吃的,就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排,再用花椒粒,辣皮子等的調料翻炒出香味,再燒出來,味道真是太攢勁了,是地道的新疆味道大塊的羊排香辣開胃過癮。 ,那次在朋友家吃完,我們還討論了這道菜在餐廳我怎麽沒吃到,朋友們都說,這大盤羊排一般都是家庭做的多,餐廳一般都是手抓肉多,不過現在好多餐廳都有,特別是專做新疆大盤的特色餐廳,那裏新疆的特色大盤菜應有盡有。

老黃瓜臘豬腿湯

老黃瓜臘豬腿湯

老黃瓜臘豬腿湯

老黃瓜臘豬腿湯

30分鍾-1小時/ 3-4人/

家裏還有一條臘豬腿沒有吃,周日小家夥點名要吃臘豬腿,說是很香。院裏正好有老黃瓜,也就不買配菜了,就用老黃瓜吧,黃瓜在嫩的時候水份多,適合拌著吃不適宜煮湯,老了之後質地緊密,煲湯紅燒不比冬瓜差,正所謂老有老的味道呢

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

我沒去過新疆,但是家附近有個新疆菜館,偷懶或沒時間做飯的時候就會跟老公去那裏蹭一頓,點個大盤雞,再來一盤素炒,準能讓我倆吃的肚皮朝天的走出館子,心裏盤算著吃也吃了這麽多次咱回頭也在家試著做做大盤雞唄！！！說做就做,今天就來做這道菜,,吃大盤雞必須搭配“皮帶麵”,一般都是先吃完雞肉和土豆,然後一碟又一碟的“皮帶麵”,拌進大盤雞湯汁中,即顯得豪爽,又見大氣,隻聽得“呼嚕呼嚕”一連串兒口吸麵條的聲音,此起彼伏,香辣過癮的吃,那叫做痛快淋漓

醬肘子

醬肘子

醬肘子

醬肘子

2小時以上/ 1-2人/

軟糯可口,尤其是皮肥而不膩,入口即化。好吃美味！是絕好的下酒菜,嗬嗬！

琥珀水晶凍

琥珀水晶凍

琥珀水晶凍

琥珀水晶凍

2小時以上/ 6人以上/

借用李白的這句詩“玉碗盛來琥珀光”並改一下,玉盤盛來琥珀光,因為我非常喜歡琥珀色,用豬皮熬成的凍,用老抽調成漂亮的琥珀色,凝固的湯汁晶瑩剔透,聞一下美味撲鼻,可味色香味都有了,嗬！ ,,,,,,豬皮味甘,性涼,有滋陰補虛,清熱利咽的功使。經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛,低熱等症的患者食用更佳。,因此經常食用豬皮可以美容,使自己更年。,,,,豬皮做凍是首選,做一次可以吃好幾天呢,當然也可以煮粥,炸著吃也可以。

肉臊子

肉臊子

肉臊子

肉臊子

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這裏我做的特色肉臊子,是陝西韓城的地方特色小吃,在韓城,最有名的小吃餛飩,就必須要有肉臊子才好吃,同樣,各家平時都會做這種特色肉臊子配各種飯,炒菜,吃麵等等,都可以用得上,在韓城,肉臊子,可以說是百搭的食物。

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃

2小時以上/ 3-4人/

老潼關肉夾饃的特色是:饃幹,脆,酥,香,肉是肥而不膩。

豬蹄加雞凍

豬蹄加雞凍

豬蹄加雞凍

豬蹄加雞凍

2小時以上/ 6人以上/

在我們當地,過年的時候家家都要打凍,打凍的材料或是豬蹄,或是雞,排骨,豬皮等等,打凍有內容才好吃,特喜歡啃凍裏邊帶肉的骨頭,凍本來是葷菜,但由於是涼菜,吃起來一點也不膩,是必備的年夜菜,春節拜年,招等新朋好友,一盤凍更是少不了,並且省時省力。大薑,大蔥,花椒,八角,桂皮,老抽,鹽,味精,香菜各適量,草果2個。

鹵鴨頭

鹵鴨頭

鹵鴨頭

鹵鴨頭

2小時以上/ 6人以上/

一道下酒下飲料下飯下麵條的好菜,鹵味香濃,辣味十足,爽極了。自己買生的鴨頭回來鹵,又便宜又幹淨,而且鹵出來的味道一點都不比飯店裏的差喲。辣味可隨自己吃辣程度而定。

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這次舌尖上的中國2第五集《相逢》中有詳細的解說了大盤雞的做法,我也特意看了新疆朋友的菜譜,原來大盤雞和我們日常的紅燒有點類似,我這次做的是按照解說來製作,不過少加了一種幹辣椒,因為家裏有孩子,加上廣東最近這濕熱的天氣不適合吃太辣,我隻放了那種長長的新鮮青紅菜椒,沒什麽辣味,不過新鮮辣椒的香味可以和雞肉及土豆相互融合,整道菜真是非常的惹味,吃不了辣的親們絕對要試試了,做這道菜得多備米飯或菜譜中的褲帶麵了。

大盤雞拌麵

大盤雞拌麵

大盤雞拌麵

大盤雞拌麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/

大盤雞拌麵,也是拌麵的一種,新疆的拌麵多種多樣,多的都不知道到底有多少種。新疆的拌麵,1949年前稱之拌飯,捋麵,後來把最常見的圓形拉麵稱為拉條子(這個專指拉出來的麵)。現在新疆拌麵的品種隨著不斷的創新和配菜的變化,出現了多種多樣的拌麵。新疆人吃拌麵有幾個習慣,“剝蒜”,“倒醋”,“加麵”,“喝麵湯”這四個習慣。你到任何一家新疆的拌麵館,就會看到餐桌上有三樣東西,醋壺,油潑辣子罐和一碗帶皮大蒜。新疆人坐下確定吃哪種拌麵後,就開始剝大蒜,拌麵端來了,把菜倒在麵上,再以自己的口味,加點醋或者油潑

饢包肉——新疆味道

饢包肉——新疆味道

饢包肉——新疆味道

饢包肉——新疆味道

2小時以上/ 1-2人/

饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”,屬新潮小吃品種,是新疆風味名食之一。,饢包肉這種麵肉合一的風味美食非常能代表新疆的傳統民族特色。它的吃的方式也非常多樣化,既可以作為小吃推車或店門前兜售,也可以作為一種風味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作為一種名菜供中外賓客品嚐。但製作方法的不同,導致了口感的差異。在新疆,說起饢包肉,恐怕沒有人不知道,因為它不僅是當地的一道傳統菜,也是一道菜點合壁菜。饢是維吾爾族的主食品種,如同漢餐中的饅頭一樣,在新疆,無論你走到哪裏,都可以見到饢,吃到饢。新疆人去旅遊或外出,一定會帶饢

羊排燜花卷

羊排燜花卷

羊排燜花卷

羊排燜花卷

30分鍾-1小時/ 5-6人/

羊排燜花卷是又一道菜飯合一的新疆菜。這種吃法有點和土雞燜花卷的吃法一樣。新疆人把羊肉的吃法發揮的淋漓盡致,也把麵食和羊肉的結合充分體現出來,更把新疆菜飯合一的典型吃法變得多種多樣。這道菜飯合一的菜,是我在清真飯店吃的。出門的太匆忙了,相機沒帶,手機沒電,悲催的沒拍照。自從玩美食,我每次去外麵吃飯,都會帶上相機的,把吃的喝的的都拍上。這道羊排燜的熟透,花卷吸收了羊排湯汁,變得柔軟可口。來到新疆的內地朋友,不妨嚐嚐。羊排適用於中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟,貧血久病及麵黃目眩之人食用