新疆大盤雞
我沒去過新疆,但是家附近有個新疆菜館,偷懶或沒時間做飯的時候就會跟老公去那裏蹭一頓,點個大盤雞,再來一盤素炒,準能讓我倆吃的肚皮朝天的走出館子,心裏盤算著吃也吃了這麽多次咱回頭也在家試著做做大盤雞唄！！！說做就做,今天就來做這道菜,,吃大盤雞必須搭配“皮帶麵”,一般都是先吃完雞肉和土豆,然後一碟又一碟的“皮帶麵”,拌進大盤雞湯汁中,即顯得豪爽,又見大氣,隻聽得“呼嚕呼嚕”一連串兒口吸麵條的聲音,此起彼伏,香辣過癮的吃,那叫做痛快淋漓
新疆大盤雞需要的食材準備
新疆大盤雞做法步驟配圖
1.主料：三黃雞、土豆,麵粉
2.把三黃雞洗淨切塊
3.雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）
4.蔥薑洗淨切段或者片，大蒜去皮切片,青紅尖椒斜切成段，幹辣椒用清水衝洗瀝幹水分
5.土豆去皮切塊清水洗淨
6.熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
7.下入焯水後的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃出香味，再加料酒翻炒均勻
8.加八角、花椒粒、草果、幹辣椒翻炒
9.再加入蔥薑煸炒出香味
10.接著加入土豆、鹽翻炒均勻
11.加入一罐啤酒大火燒開，轉中火燒20分鍾，燒到土豆熟透
12.大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鍾出香味即可出鍋，大盤雞一定要留汁，方便拌麵，不要把汁水都收幹了~~
13.皮帶麵的做法:盆裏放入麵粉300克，小碗裏加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中
14.把麵粉攪成棉絮狀
15.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鍾
16.然後切成差不多30克左右的小麵團揉成扁長條
17.每個麵團在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鍾
18.取一份麵團擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕
19.把麵片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長麵片，從拉長的麵片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）
20.把麵片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長麵片，從拉長的麵片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方
21.煮好的扯麵撈入碗中，大盤雞吃完把麵倒進湯汁裏，拌均勻作為主食
做好新疆大盤雞的竅門要領
1.雞肉選擇是很重要的部分,三黃雞或者買雞腿肉,雞翅這些肉質較嫩以保證口感
新疆大盤雞雜
新疆,大盤子大碗等著你！新疆自從有大盤雞,各種大盤特色係列陸續出現,這些特色大盤都以清真菜為主,味道是香辣的重,口味,是很正宗的新疆菜係大盤菜。大盤聚合,美味分享。大盤之中,有“共美,共享,共和”之潛思維。
新疆大盤雞
新疆是我一直向往的國土,那裏有著讓人著迷的悠久文化,
新疆大盤雞
我沒去過新疆,大學時多次吃過新疆菜館做的大盤雞,非常好吃,至今難忘。後來也在家鄉這邊的新疆菜館吃過冒充大盤雞的“土豆燉雞”。