咖喱是一種複合調味品,由多種香料調配而成。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主,單一種香料並未能祛除其膻味,故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調,沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源。咖喱作為調味品,除了能增加食物色香味之外,也能促進胃酸分泌,令人胃口大增,同時更能令食物保存更久。

咖喱牛肉需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 蔥頭 番茄 咖喱醬 八角 料酒 雞精
• 準備時間：10分鍾內

咖喱牛肉做法步驟配圖

1.原料圖片

2.牛肉洗淨，切成塊，放清水中浸泡出血水。

3.蔥、薑擇洗幹淨，蔥切段，薑切片。

4.土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

5.蔥頭、番茄擇洗幹淨，蔥頭切粒，番茄切塊。

6.鍋內添清水，將牛肉塊放入煮沸，撇淨浮沫，加蔥、薑小火煮1個小時。

7.蔥頭粒、八角炒香，下入咖喱醬炒出香味。

8.再倒入牛肉及牛肉湯，加番茄、土豆、鹽、料酒，小火煨至牛肉酥爛，

9.加雞精調好口味裝盤。

做好咖喱牛肉的竅門要領

小貼士：咖喱的品種,口味很多,購買時選用自己喜歡的口味為宜。