前段時間做了一款簡易版的辣白菜（要看,簡易版辣白菜,請複製下麵的鏈接進入http:,,,recipe,959011）,雖然是簡易版的,但味道真的很棒,我真是吃到停不下來呢。蝦醬和魚露我早就買了,做了兩次簡易版後,還是決定換一種做法,這個版本用的料就稍多,時間也稍長,但跟傳統的韓國泡菜感覺更象。 ,,,,上篇簡易版辣白菜中,有一位叫montolee的網友曾經這樣說過,分享給大家學習。 ,,,,樓主這款辣白菜沒放任何水產品佐料,叫朝式辣白菜更準確些。這種辣白菜雖然韓國也有但不流行。他們

韓式辣白菜需要的食材準備

• 主料：大白菜
• 輔料：糯米粉 薑 蒜 洋蔥 雪梨 蘋果 蝦醬 魚露 辣椒粉 糖 胡蘿卜 韭菜 青蔥
• 準備時間：10-20分鍾

韓式辣白菜做法步驟配圖

1.白菜去掉外層不好的部分，分成四份。

2.在大白菜根部層層均勻撒上鹽，醃製一晚，我醃製了10個小時。

3.這個時候白菜已經大量出水。

4.將白菜用清水清洗，直到鹽味很淡，擠掉水分，然後放在濾網裏濾掉多餘水份。

5.糯米粉加半杯水，我加了大概165克左右，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。

6.準備好其他配料。

7.將配料菜切成小塊。

8.準備好蝦醬和魚露。

9.配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理機中。

10.攪勻。

11.再放入辣椒粉和白糖，攪勻。

12.辣椒醬做好了。

13.胡蘿卜、韭菜和青蔥洗淨後切成段。

14.和辣椒醬拌勻。

15.從大白菜根部開始，一層層抹上做好的醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏醃製4-7天，這次拍的圖片是醃製4天的樣子。

做好韓式辣白菜的竅門要領

原料：大白菜1顆（約1000克）鹽 配料：糯米粉50克,薑40克,蒜60克,洋蔥半個,雪梨半個,蘋果半個,蝦醬85克,魚露100克,辣椒粉100克,糖40克 配菜：胡蘿卜1根,韭菜1把,青蔥2棵, 1,直接吃比較鹹,一定要把白菜上麵的鹽洗幹淨一點,另外可以再減少魚露和蝦醬的用量,糖的用量可以增加。 2,辣椒粉我用的是專門醃泡菜的,這個可以去TB上購買,蝦醬,魚露也是一樣。