1.準備好水豆腐一塊，洗淨備用。

2.準備好香菜、小蔥切蔥花、薑切末、大蒜子切末、備用一旁。

3.將水豆腐切成3厘米左右的小方塊，然後將豆腐塊裏麵挖空，用小勺子或者小刀子都可以完成。肥瘦豬肉剁成肉泥，加入蔥花、薑末、適量的鹽、雞粉、黃酒、玉米澱粉、滴幾滴生抽、胡椒粉、一起攪拌均勻，醃製10分鍾。

4.醃製好肉泥後，將肉泥均勻塞進豆腐塊裏，完全填實即可。（不要太過用力去擠壓，以免把豆腐塊被破壞掉，如圖即可）

5.豆腐塊鑲好肉泥以後，洗淨鍋，放比平時炒菜多點的油下去。油九成熱時，放下鑲好肉泥的豆腐，鑲肉的那麵向鍋底，中火煎炸至金黃色。（先煎鑲肉的那麵，防止肉泥跑出來，這點一定要記住）

6.煎好一麵後，翻過來，繼續煎炸另一麵，反動時最好用鍋鏟加筷子一起，豆腐遇熱後會變得更嫩，翻不好會爛掉。（今天忙著做，煎炸豆腐時，也煎炸糊了、哈哈，不過沒有關係，弄掉糊的那層就可以啦）

7.豆腐完全煎炸好時，將油倒出，加入適量的清水，然後大火燒開。

8.煮豆腐時，調好一碗汁，用適量的澱粉，1勺生抽、一勺蠔油，少許雞粉、加入豆腐湯汁，用筷子攪拌均勻即可。

9.大火煮五分鍾，差不多肉泥已經完全熟透，湯汁也差不多要幹了。打開鍋蓋，放入薑末，蒜末，翻炒均勻。加入調好的湯汁，大火收汁一下，起鍋裝盤，一道美食就算完成了。

10.裝盤後，撒入蔥花，淋上豆腐湯汁，香菜點綴一下即可食用，食欲滿滿吧？

11.完成✅