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城市味相關的做法菜譜

炒涼粉

炒涼粉

炒涼粉

炒涼粉

10分鍾內/ 1-2人/

涼粉作為一種特色小吃,在夏季非常的流行,冰涼滑爽既能果腹又可過嘴癮。飲食是有無限可能的,用炒的方式烹飪涼粉,即可成為美味與夯實並存的暖身小吃,體驗這種從胃裏蔓延到全身的火熱感覺

鹽水鵝

鹽水鵝

鹽水鵝

鹽水鵝

2小時以上/ 5-6人/

提到南京美食,大家一定會想到鹽水鴨,其實南京還有好吃的鹽水鵝,不過它還有前綴,叫“六（讀lu,同綠）合鹽水鵝”。六合鹽水鵝是江蘇省南京市的特產之一,其中又以六合區東溝鎮的東溝老鵝和冶山鎮的冶山老鵝以及新篁鎮的屈陳老鵝為佳。六合鹽水鵝以其肉質鮮嫩,肥而不膩,味道清香見長,在製作過程中隻加入蔥薑及少量八角而不添加其它任何香料,尤其突出陳年老鹵的香味和鵝肉本身的鮮味。鹽水鵝與鹽水鴨的外觀相似,但是吃法卻有講究,一定澆上鹵汁吃。一

蟹黃湯包

蟹黃湯包

蟹黃湯包

蟹黃湯包

2小時以上/ 3-4人/

蟹黃湯包是江蘇傳統小吃,明,清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,製作"絕",形態"美",吃法"奇"。蟹黃湯包的製作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,製作工藝精妙絕倫。最出名的就是當屬南京龍袍蟹黃湯包,泰興曲霞蟹黃湯包,靖江蟹黃湯包,鎮江宴春蟹黃湯包,淮安文樓蟹黃湯包,南京六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節,盛況空前享譽海內外,此外靖江,鎮江,泰興,揚州等地的湯包也非常有名。初春本無螃蟹,但

古法茄汁蝦碌

古法茄汁蝦碌

古法茄汁蝦碌

古法茄汁蝦碌

10分鍾內/ 1-2人/

這是道很純粹的廣州師奶菜（北方說是媽媽菜）,在港,澳地區的茶餐廳,多叫“茄汁蝦碌（段）”,一般都是以前家人做過這些簡單又好味時,口授相傳,說是以前某某傳下來的做法,就加上一個“古法”。首先選蝦的個頭要大,過小,則做不成殼脆肉嫩的口感；其次是茄汁的配製,發脆的蝦殼,沾滿了味濃茄汁又極鮮蝦油,一點也不會影響食用,與嫩爽的蝦肉一起,極大刺激了咀嚼本菜時的口感與味覺的感受,如果用手抓著吃,吃完之時,恐怕還會吮著手指上的殘餘醬汁,在心裏多想讓這些醬香多停留一會。盤飾是用了苦菊,是因蝦性陽,加上是製作也算是上火的菜肴

鮮蝦蛋筒

鮮蝦蛋筒

鮮蝦蛋筒

鮮蝦蛋筒

10分鍾內/ 3-4人/

台灣的美食是多元化的,吸收了大量的海外風,又因本身是海島,自然海鮮少不了。鮮蝦蛋筒就是台灣人的創新,蛋筒裏不裝冰淇淋,塞滿了蔬菜蝦仁沙拉。在台北夜市琳琅滿目的小吃中鮮蝦蛋筒好像與其它相比有點不起眼,不過吃貨們吃過了都說好。我今天也嚐試著做了幾個,別說真得好吃,每一口沙拉都夾雜了焦脆甜香的蛋筒,比單一吃沙拉口感豐富了許多,如是光憑想象就錯過了經典。你也來試試吧！中華美食真是了不起！材料（6個蛋筒量）：蛋筒6個,大蝦8個,黃瓜半根,豌豆粒5

茨菰鹹菜湯

茨菰鹹菜湯

茨菰鹹菜湯

茨菰鹹菜湯

10分鍾內/ 1-2人/

蘇州人愛吃茨菰,從它位列“水八仙”之一便可以看出。最常做的是茨菰燒肉,這道菜裏肉卻不是主角,,茨菰可比肉還香。一道茨菰鹹菜湯,也是傳統的好菜,美食家汪曾祺也曾說,茨菰鹹菜湯的“格”就是比土豆鹹菜湯要高。說到茨菰鹹菜湯,必定會聯想到汪曾祺先生的《故鄉的食物之鹹菜慈姑湯》,文中記敘了茨菰的幾種吃法,而一碗茨菰鹹菜湯更是勾起了汪老先生對家鄉的想念,寄托著對故鄉的情感。其實在過食後,很適合來一碗茨菰鹹菜湯解解油膩的飽氣。不用太多的配料,隻是鹹菜的鹹香甜脆,加

薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

10-20分鍾/ 3-4人/

這也是一道台灣客家名菜,老媽最愛一口薑絲,一口大腸,再塞一口白飯,混合在口中的滋味,感受醋的味道和大腸的嚼勁,客家菜果然不同凡響,在台灣客家人主要分布在桃園,新竹,苗栗,台南,美濃…等地,這些地方也衍生許多地道的美食,在台灣算是美食的重要據點,現在台灣自由行已經開始,推薦大家到台灣客家人的地方體驗一下台灣客家風情,品嚐一下客家美食的風味！

木耳釀肉

木耳釀肉

木耳釀肉

木耳釀肉

10-20分鍾/ 1-2人/

貓新入手一袋東北秋木耳,口感鮮嫩爽脆,泡發後的木耳象是一個個小燈盞,中間的小窩窩正好用來釀上肉餡,釀出來的成品一個個小巧可愛,入口不油不膩,反而還有幾分清爽的滋味,讓人吃的根本停不下來。眼看著就到農曆年了,家裏可以做上一份這樣的菜肴,外形看著象是一個小碗盛裝著滿滿的食物,有著盆滿缽滿的寓意,意頭吉祥。貓選用的食材也都是市麵上容易找尋到的,喜歡的親們可以跟著一起來做做吧。

三拚臘味煲仔飯

三拚臘味煲仔飯

三拚臘味煲仔飯

三拚臘味煲仔飯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

昨晚,我家先生說好長時間沒有吃過我做的煲仔飯了,見他主動提議,食尚實在受寵若驚,要知道他平時對我做的煲仔飯評價未見好過,總以挑剔的態度說出各種不足,毫不留情。以他的話說,必須受得了打擊才會虛心學習,方能進步。還好,食尚的臉皮也夠厚嘿嘿~~煲仔飯是廣東有名的特色美食,街上隨處可見的煲仔飯店關門一家又生長出一家,前赴後繼,能留下來的都有不錯的口碑與回頭客。想做出一鍋好吃的煲仔飯,選用適合的大米是關鍵,這次食尚特別用小雞啄米來烹調,加上前段時間嫂子送的臘肉和臘鴨腿,自家製作的臘味香味醇厚而地道,煲

雞骨草煲豬橫脷

雞骨草煲豬橫脷

雞骨草煲豬橫脷

雞骨草煲豬橫脷

1-2小時/ 1-2人/

這是個養生的湯水。所用的湯料：雞骨草有利濕退黃,清熱解毒,疏肝止痛之功。而豬橫脷有清熱,利濕,舒肝,健脾的功效。都是對護肝有益的,具體的功效,在的食材庫中有介紹。將這兩種湯料製湯,可在春夏潮濕季節做食療之用。豬橫利是豬的胰髒,,“橫脷”是廣東話的叫法,豬橫利的形狀有點像舌頭,廣東人把舌叫做脷,所以稱橫脷。同樣,廣東話講豬舌頭就是豬脷了。

炒粉絲

炒粉絲

炒粉絲

炒粉絲

10分鍾內/ 1-2人/

這裏所說的粉絲,是指米製粉絲,綠豆粉絲,地瓜粉絲等。在粵菜中所說粉絲,多是米粉絲,炒粉絲是粵菜的一個代表作,它的成菜要求是粉絲入味,但同時要保持其幹香,味濃,豆芽配菜要直挺不軟塌。粉絲是非常容易糊底的一種食材,所以炒製過程和火候把控都非常關鍵,火力過猛,粉絲很容易粘底,火力不足,粉絲又不夠幹香。而在炒製過程中,炒粉絲放慢節奏,利用鍋鏟快速翻拌或者鍋鏟和筷子搭配快速翻炒,也是製作此菜的一個大關鍵。

南瓜蒸排骨

南瓜蒸排骨

南瓜蒸排骨

南瓜蒸排骨

30分鍾-1小時/ 1-2人/

這是一款健康養生,少油少鹽,簡單易做的蒸菜。貓喝早茶時經常也會點上一份享用,地地道道的廣式茶點。今天做的是家常版的,不得不說的是,墊底的南瓜吸收了排骨的肉味,特別地好吃,喜歡你也做做吧。

銀魚蒸肉餅

銀魚蒸肉餅

銀魚蒸肉餅

銀魚蒸肉餅

10-20分鍾/ 1-2人/

貓一直都覺得銀魚是一種很神奇的魚類,通體柔軟透明,肉質細膩,潔白鮮嫩,無鱗無刺,無骨無腸,無腥味,含有豐富的鈣質,高蛋白,低脂肪,一家老少都可以安全食用,LG最喜歡用它做湯,而貓最喜歡用它蒸肉餅,選7瘦3肥的豬梅肉剁碎,加入洗淨的銀魚,調味後,上籠蒸熟,還未出鍋就已聞到銀魚那特有的鹹鮮味,上桌隻需灑上少許蔥花,就可以美美地享用,連廚房小白也可以輕鬆搞定哦。

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯

10-20分鍾/ 3-4人/

肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。也是西安人最受歡迎的早餐之一。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉

1-2小時/ 1-2人/

毛式紅燒肉屬於湘菜係。此菜甜而不膩,香味可口。毛澤東專屬菜係(根據他的口味而發明),因為毛澤東小時候家裏做過醬油,而醬油獨特的製作過程中的副產品則給他幼小的心靈蒙上了一層揮之不去的陰影。所以他吃紅燒肉不用醬油,而是用糖慢慢熬成紅色。所以正宗的毛氏紅燒肉絕不能加一滴醬油,隻用炒糖色給紅燒肉著色,燒製好的紅燒肉表麵晶瑩紅亮,肉入口不膩微甜香嫩,成為湘菜中的絕唱！