我們天津人就愛吃馬口魚,雖然刺多但是很香,無論老少都很喜歡吃。馬口魚吃法很多可以炸著吃,熬著吃,紅燒,怎麽吃都受家人的歡迎。我不愛炸著吃油太多,基本都是紅燒或是糖醋,馬口魚也很好熟因為魚不厚,做著也很省事。
立春後踩挖的筍,以其筍體肥大,潔白如玉,肉質鮮嫩,美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹,早竹,石竹,淡竹,刺竹,綠竹,剛竹,麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒,燉,煮,燜,煨等皆成佳肴, 舌尖2中春筍做成的誘人美味,總會讓人忍不住淌口水。 現在正是吃春筍的時候,最美味家常的作法就是---油燜春筍,這也是浙江一帶比較傳統的春筍吃法,以重油,重糖烹製而成,色澤洪亮,鮮嫩爽口,鹹鮮而帶著甜味,百吃不厭。
舌尖#時節#的多味筍幹,嚐試做了才知道好費時間。去古鎮朱家角玩的時候買了吃過,多味筍幹裏加了豆子的,覺得很好吃,自己也加了黃豆進去,烘幹過程用了烤箱60度烘了近3個小時,八成幹的口感最好,當零食吃美味極了。
”片兒川“是《舌尖2》第五集“相逢”中出現的一種著名湯麵。麵的澆頭主要由雪菜,筍片,瘦肉絲組成,已有百餘年曆史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮,是杭州市民最喜愛的早餐首選。,不能去杭州的朋友,也可以自己在家做哦。
自從《舌尖上的中國2》第三集一介紹,平時我這個不大愛吃螺螄的人頓時垂涎欲滴,第二天就去買了螺螄回來炒,還楞是摧殘了我朋友家幼嫩的紫蘇葉。片子裏介紹的開化青螄,其實就是清水螺螄啦,生長在小溪或者山溝溪流的淺水中,到了夏天,下水隨隨便便都能摸出很多來,所以青螄在我們浙南浙中一帶水質好的地方還是處處可見的,售價也便宜,一般5,6塊錢一斤。至於我為什麽不喜歡吃螺螄,說出來也許招小夥伴們嫉妒,吃膩了呀！小時候夏天的暑假總是有一段時間在姨媽家度過的,姨媽家門前就是永安溪,姨媽家門口的那一段溪水非常的淺,貌似就是為了孩
醃魚的手法多種多樣,這“舌尖上的中國”中介紹的是貴州苗族的一種醃魚。各個地方都有醃魚手法不一。較有特色的是；徽州的醃魚中有一道赫赫有名的徽菜；“臭鮭魚”。這口味是絕對是一絕哦！而江浙滬一帶的醃魚中比較有名氣的就是“黃魚鯗”了。 黃魚鯗又稱白鯗.舟山群島海域是大黃魚的主要產地。經過精細加工的舟山白鯗,雪白,形圓,味鮮,鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃,清火,生津,活血的作用。白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。 菜係：浙菜 口味：鮮鹹 工藝：蒸
當心傳開始播出時候,我是在等車的途中看到的。 出門了幾天,算是放鬆,也算是長見識吧。 一直到回來休息好才有時間上網重新看了這集心傳的。 其中潮汕蠔烙一下子激起我的食欲。蠔烙的做法和福建的蠔煎相似。 畢竟都是沿海城市,平時飲食以海鮮為主,生蠔算是海洋中的牛奶了,舞平時吃的也多,蠔煎更是經常。 做蠔煎當選小而肥的個頭,太大的反而口感打了折扣,。 興衝衝地去了市場,帶了半斤的生蠔回來,製作過程中融合了福建當地口味,加了青蒜,口味更是豐富了許
在我們這裏每到小孩滿月,就會醃酸蘿卜,酸薑,酸木瓜,讓親戚朋友帶走,每個來祝賀的親戚朋友都會回禮一份,酸的偶意取“孫”,吃的時候都會說好酸好酸,也是“好孫好孫”的意思。平常醃的時候可以放點子薑,也就是新的嫩薑一塊醃,醃出來的酸木瓜就會帶點辣辣的,我沒買到新的子薑,所以沒放,不過老薑也行,就是太辣了。我們的口味都是比較偏甜,醃出來都是酸甜酸甜的,不會是很酸的那種,喜歡酸點的朋友可以多加點醋。
中西合璧的一道意麵。意大利肉圓vs.中國式養生黑木耳,強強聯手,益氣補身的給力麵條來襲。黑木耳的加入,不僅豐富了口感,吃起來Q感十足,而且讓湯汁更加濃滑,肉圓裹足了醬汁,鮮美可口。紅色番茄意醬,紫色洋蔥,嫩綠甜椒,金黃水果玉米,棕色牛肉圓,再加上黑色木耳,瑩白意麵,繽紛五彩,一定能讓您在炎炎夏日胃口大開
【椒鹽油箸】,油箸,潮語,是小鰻魚的一種,表麵滑滑的光光的,白白的長長的像極了筷子,筷子古時稱“箸”,於是潮汕話中這魚就叫做油箸,也有人直接叫做油筷。此魚,不多見,價格較貴,一斤大概都要40元以上,但一般見到上市都會買來吃,在潮汕人的記憶裏【潮汕菜脯炒油箸】最經典,或者在吃宴席之前,會有今天我做的這款飯前小菜【椒鹽油箸】,酥脆可口無骨,一口咬下回味無窮。 潮汕人生活在海邊,吃魚都是喜歡鮮美滋味,不喜歡下N多的佐料,也很少燒成麻辣味或者紅燒,糖醋,每種魚的做法都有約定俗成的搭配做法。如若這魚煮的
一道很開胃的潮汕風味菜肴,選用最脆嫩的芥藍,取其膽心,牛肉切片用沙茶醬煸炒,最後再把焯燙過的芥藍一起炒製,這樣芥藍也沾上了牛肉的鮮香味,以及沙茶醬的醬香味,真心好吃思蜜達,親也喜歡的話,今晚就做吧。
很多食材在異族手裏都能得心應手把它玩開,可每次對著再普通不過的茄子會發怵,蒸的,炒的,烤的沒一樣做成功的,奇怪了。想吃茄子時不是上飯店點就是到菜市場賣熟菜的攤買現成的。 ,,,,,,,越難降服越想降服它,這是人的特性,在無數次的屢戰屢敗,屢敗屢戰後,終於在某個周末的下午烤出一大盤微細絲絲纖維又糯糯的烤茄子。用潮汕菜脯（蘿卜幹）和大蒜,黃油炒香了來做調料醬,,鹹香脆的菜脯與軟糯的茄子給舌尖帶來豐富的口感。
菜脯實際上就是蘿卜幹,深受潮汕地區的人們喜愛,把它稍稍衝洗一下,再盛一碗白粥,就可以咯吱咯吱地咬著蘿卜幹送粥了,味道質樸自然,今天換個吃法,用它來炒蛋,清脆的菜脯裹在濃濃的蛋香裏,非常好吃,送粥送飯都是極好的。
蒲菜漲蛋是《舌尖2》第四集“家常”指定征集菜名。蒲菜漲蛋在我家飯桌上經常出現,家人都喜歡吃這道菜——味道鮮美,營養豐富。
每年青蒜與帶魚相遇的時間很短,帶魚全世界四季都可以見到,但青蒜隻有在冬末,初春青蒜上市時,才能相會。這時的帶魚也是一年當中最肥美的,又大又肥有便宜,青蒜燜帶魚是潮汕人在這個季節裏餐桌上最常見的一道菜,煎過的帶魚與青蒜獨有的青香味溶在一起給人提氣的感覺,青蒜具有醒脾氣,消穀食的功效,在大魚大肉的過年放在餐桌上給客人一種心曠神怡的感覺。
浙菜
