最愛吃揭陽的扁球形韭菜粿,其皮質呈透明,皮糯不粘牙,可蒸或煎,其風味獨特,味道香美。
韭菜炒油麥菜,是潮汕地區的另外一道經典的蔬菜做法。 韭菜溫腎壯陽,吃多容易上火,聰明的潮汕人,就把它和略有寒性的油麥菜同炒,兩種青菜功用互補,味道也特別搭,做法簡單。
韭菜辣皮子炒肉是新疆很家常的家常菜,就像漢餐中的辣椒炒肉一樣的家常。但是我們這裏韭菜辣皮子炒肉是清真的,肉是羊肉炒的,辣皮子就是幹紅辣椒,這個一定得說清楚,因為我的菜譜裏辣皮子,就有好多豆親問我到底是撒食材,因為每個地方的差異和方言的不同,我們是習慣把幹紅辣椒叫做辣皮子,辣椒粉叫做辣麵子,這個我菜譜沒這樣寫過,就怕地方的方言,豆親們看不懂。 ,,,新疆由於地域環境的影響,把一些常用的食材,叫法和內地的不一樣,看我又把外地叫做“內地”了。因為這個有豆親很生氣的在我的菜譜裏回複我,“
星期天趕街買山裏人發製的黃豆芽時,賣豆芽的人問我要不要苤菜花一元三把,這裏的農民賣菜都是把蔬菜捆成小把論把賣一元一把或是兩元一把,我看那苤菜花都快開花有點老,但是價格很便宜,平時都是一元一把現在一元賣三把,山裏人掙錢挺不容易的,於是花一元錢買了三把回家。 苤菜又名野韭菜,苤菜花就是野韭菜花,野韭菜花肥嫩鮮香特別適合與肉類一起搭配炒食,這兩天氣有點熱想吃冷菜,於是把野韭菜花焯水後與芝麻一起拌食,味道也不錯。
參加【學做家常菜】,做了韭菜麵片。以前做過韭菜餅,沒做過麵,平時很少做麵,買掛麵,切麵,很方便,所以不想自找麻煩了。這次出於好奇心,跟著學做一會了。過程全麵模仿老師的,沒什麽地方變化,隻是放了兩片黑木耳和一隻元寶蝦。
今天周末,突然意識到這周的學做家常菜的作業還木有交,於是乎,跟著芷萍老師學做這道陳州一帶的鄉村小食——韭菜麵片
炒合菜是北方地區,在吃春餅也就是薄餅的時候,最佳搭配。 一盤炒合菜,色澤豔麗,五彩分明,如同把春之絢爛色彩一同裝入盤中,呈現在餐桌之上。讓人眼前一亮,也充分的誘惑著你的味蕾。 雖然簡單家常,卻是春季最美味的營養家常菜,和春餅一起搭配,如同把春天卷起來,吃起來都會內心敞亮亮的,美滋滋地·······
韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。特別適合體寒的人食用,我斷斷續續吃韭菜一個月,感覺身體各方麵都好多了。將韭菜製作成韭菜盒子,別有風味哦！
國慶,家人給我送來了香幹,其實就是一種熏製的豆腐幹,在湖南老家是很常見的,過節了,來個家鄉菜是再好不過的啦。 韭菜能夠壯陽,促進腸胃蠕動,此外還富含蛋白質,碳水化合物,纖維素,胡蘿卜素,核黃素,維生素C,礦物質等等成分,能夠促進食欲,殺菌消炎,提高身體免疫力。不把韭菜單獨炒,而是和香幹一起做成韭菜炒香幹,是為了借韭菜的辛香味和香幹的豆香味,兩者融合在一起之後味道相當融洽。而且一次能多攝入一些營養食材,何樂而不為呢？
蝦類,貝類和韭菜感覺就是絕配,用它們來煮韭菜,味道特別鮮,特別好吃啊！老婆婆賣的小韭菜,比一指長一點,細細的,韭菜味特別足,買了兩塊錢剛好夠一頓！我老公稀罕這東西啊,嗬嗬！簡單上湯了一下,湯和韭菜都吃光光,真舒服！不過我們家吃韭菜有講究,過午不食啊！因為韭菜有一點壯陽作用,陽氣太盛,晚上吃了消散不出去,容易上火啊！
今天做的菜,跟外麵酒樓吃的小炒王有點象,不過他們搭配會更豐富些,所以我不敢叫小炒王啊,但是這樣炒炒也很好吃的啊,朋友送的蝦幹,鮮香啊,真是太感謝了！
這次的蟶肉很新鮮肥美,韭菜是堂弟家自己種的本地韭菜,所以看起來很細,這兩樣加在一起是鮮上加鮮的美味。
作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的,當然做魷魚也不能少了辣椒,新鮮魷魚在重慶人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡蘿卜,當然還有幹煸的,燒烤的,但我還是喜歡吃幹煸的,香辣味濃還能很好的壓住魷魚的腥味,雪白的魷魚沾染上豔紅的醬料,傳統的魷魚竟顯現出一種妖媚的風情。這道菜的亮點就是這個韭菜了,有點燒烤韭菜的感覺~不信你試試,包準一個吃了還想,我這次韭菜都放少了,多點更好吃又下飯。
順應四時乃養生之本,這是我家老太太常念叨的一句話。老太太每周至少要去參加一次同學茶話會,拉拉家常,聊聊養生。這韭菜餅就是老太太交流回來的應季點心。 春寒料峭,吃點韭菜正好,將其製成點心,放在冰箱冷藏,吃時加熱,用平底鍋一煎,香氣撲鼻。我家小豬最近最愛的點心就是它了。 韭菜性溫,其根莖均貯存了大量養分。春季養生重在養肝,吃韭菜可以祛陰散寒以增加人體脾胃之氣,強化肝功能。
也許應叫三絲春卷或三鮮春卷,包卷的是韭菜絲,金針菇還有豬肉絲,三鮮之味。 或許叫上海春卷,是用滬菜的烹飪方法,將三絲炒熟包入；不像我們北方春卷將食材剁碎,調味,拌均包入。 記得二十多年前的早春,家裏來了幾個上海人做客,飯也由他們燒,我隻是打打下手,也就是那次我品嚐到了不一樣的春卷。他們用早春的韭菜與肉絲同炒,勾上一層薄芡,一口咬下去,又脆又香,再一口下去濕濕滑滑的。早春的韭菜配肉絲那就是天堂美味！ 從此我也就隻用這種方法去做了,
湘菜
