糖醋魚
學做家常菜五月第二課是糖醋魚。糖醋魚是著名一道的魯菜,通常會用鯉魚來做,蝶兒老師用魚刺更少的黃魚來做更適合老人和孩子。魚代表吉慶有餘,年年有餘,過年過節山東人的餐桌上更是少不了糖醋魚,為的是圖個好的口彩。蝶兒老師做的這道糖醋魚紅紅的色澤,高高翹起的魚尾巴更能符合節日的意境,象征著紅紅火火。而作為學生的我卻怎麽也弄不起那高高翹起的魚尾巴,就這樣吧。味道好就是了。
糖醋魚需要的食材準備
糖醋魚做法步驟配圖
1.魚去鱗、鰓和內髒後洗淨
2.在側麵魚鰭3厘米處直刀切至魚骨
3.再把刀放平橫切2.5厘米左右
4.每隔3-4厘米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好
5.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外，醃製10分鍾
6.青豌豆放入水鍋內煮熟撈出
7.大蔥生薑大蒜分別切末
8.幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊
9.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊
10.鍋內放油
11.油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白
12.把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形（失敗),用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表麵微黃
13.鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表麵的魚肉變得金黃酥脆，撈出放入盤中
14.另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末
15.再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油
16.鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒
17.用取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻
18.把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可
19.開吃
做好糖醋魚的竅門要領
這道菜做好立即上桌,口感才最好.
糖醋魚
學做家常菜五月第二課是糖醋魚。糖醋魚是著名一道的魯菜,通常會用鯉魚來做,蝶兒老師用魚刺更少的黃魚來做更適合老人和孩子。魚代表吉慶有餘,年年有餘,過年過節山東人的餐桌上更是少不了糖醋魚,為的是圖個好的口彩。蝶兒老師做的這道糖醋魚紅紅的色澤,高高翹起的魚尾巴更能符合節日的意境,象征著紅紅火火。而作為學生的我卻怎麽也弄不起那高高翹起的魚尾巴,就這樣吧。味道好就是了。
糖醋魚條
糖醋魚條,屬山東魯菜菜係,特點外酥裏嫩,甜酸適口。現在的糖醋口,大部分都會用番茄醬來調味,一來是色澤誘人,二來不必麻煩的調成糖醋汁,一般情況,我也喜歡用番茄醬調味。今天,我選用了傳統的料汁調製方法,更適合家中沒備番茄醬的朋友們。
糖醋魚
糖醋魚是一道特好吃的魯菜,我很喜歡吃,但是從來也沒有做過,這次得感謝萬山紅老師,是她的詳細的教材讓我學會了烹飪這個好吃的名菜——糖醋魚。我的糖醋魚做好了,我嚐了一塊感覺是那麽的好吃,酥脆,酸甜適口。特開心我也能做這麽好吃的糖醋魚了。將來可以用它來做一道拿得出手的待客菜了。
糖醋魚
這道菜真的是超級下飯菜,每次都吃不過癮,吃的時候問老公”如果100分是滿分,這個菜能打幾分“,結果他說70分。但是結果明顯是他瞎說嘛,等我喂我小孩的時候,魚隻剩差不多一個魚頭而已啦,內牛滿麵啊~~~~~哈哈,親們,趕緊上菜吧！