尖椒炒魚片
喜歡吃魚,特別喜歡用淨魚肉炒著吃,配上尖椒更是香辣撲鼻,味道濃鬱,幹香入味,再搭上少許陳年泡紅椒炒,更是別有一番滋味和風味！
尖椒炒魚片需要的食材準備
尖椒炒魚片做法步驟配圖
1.準備好洗淨的食材：草魚剔骨取淨肉。
2.準備好部分調料：薑，蒜切片，泡辣椒斜刀切段，豆瓣醬剁細
3.尖椒斜滾刀切小段（用少許鹽醃幾分鍾，洗淨濾幹水分）。魚肉片成片（用澱粉，雞蛋清，胡椒粉，少許鹽，料酒抓勻）
4.中火置鍋：鍋熱後倒適量油（稍多點）
5.油六成時.將上漿入味的魚片一片一片抖散下油鍋，魚片金黃時撈出
6.油溫燒至八成熱時將青椒入鍋，煸炒至辣椒表皮稍微有白點時，撈出
7.炸好的魚片，過好油的尖椒控油備用
8.中火：鍋留適量底油，先將薑，蒜片，泡辣椒，花椒粒，豆瓣醬入鍋煸炒
9.出紅油後再將豆豉入鍋煵香
10.把處理好的青椒，魚片放入煵香出紅油的醬料裏
11.快速翻炒幾下，放白糖，雞精，生抽調好味炒均勻，起鍋
12.盛入盤中，美味的尖椒炒魚片就可享用啦！
做好尖椒炒魚片的竅門要領
油稍微多點,處理完食材後要把多餘的潷去.另作它用。
尖椒炒豬大腸
這道菜是我唯一的一次買豬大腸做的,拍了很長時間了壓在電腦裏麵,翻騰一下找出來發了,記得以前上大學那時我放假回家肯定讓爸爸做這道菜給我吃的,我非常喜歡吃的,豬大腸又香然後配點尖椒炒的又香又爽口還沒有那麽油膩的,那時候的我什麽都不理隻負責吃,現在自己結婚後有次又很懷念這個豬大腸了就買了回來做,這可難為我了,這個豬大腸的清理太麻煩了,讓我倒騰了一上午,不過最後成品很美味,我跟老公都愛吃的。
