潮汕做法 - 搜索結果 - 食譜家常菜

菜單

潮汕相關的做法菜譜

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

2小時以上/ 1-2人/

各式鹵味風靡大江南北,分門別派,廣東最有名的,非潮州鹵味莫屬,而潮式鹵味中,鹵水的配方,都是每家食店的不傳之秘,潮州鹵水在廚界中的江湖地位是無可替代的。對於很多的豆親而言,它是“高不可攀”的,一來想要拿到一份準確的鹵水配方,非常困難；二來覺得潮州鹵水是隻有潮州專業師傅才能做好,自己即使拿到了配方,也不一定能夠做出一桶合格的鹵水……。“臨淵羨魚,不如退而結網”！因此,自己做“潮式”鹵味,還是從簡單做起,味道達7成,就算合格囉……。

九層塔芋頭臘肉戈飯

九層塔芋頭臘肉戈飯

九層塔芋頭臘肉戈飯

九層塔芋頭臘肉戈飯

30分鍾-1小時/ 3-4人/

秋季是吃芋頭的時節。潮汕人吃芋的方法多種多樣,最常見的就是反沙芋,糕燒芋,芋蛋甜湯,其實還有最簡單的九層塔蒸芋,以及最家常的九層塔芋頭戈飯。九層塔也就是羅勒,氣味芳香,用來搭芋頭,絕配。“戈”,潮語,拌的意思。現在生活水平好了,九層塔芋頭飯裏有搭配豬肉的各式海鮮的,但我今天要做的這道是最樸實的最原始的留在記憶最最深處的簡單美食,裏麵唯有九層塔,唯有芋頭,還有潮汕味道的臘肉。可以這麽說,今天潮汕所有的戈飯形式,都是由這道飯延伸出來的。似乎聽到了奶奶的呼喚：“今天吃芋飯,阿虹,快去

潮汕蝦棗

潮汕蝦棗

潮汕蝦棗

潮汕蝦棗

10-20分鍾/ 6人以上/

現在潮菜館裏一般都可以吃到【潮汕蝦棗】,蝦棗是潮汕地區過年必備團員菜。用料有：鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥,簡單的幾樣食材搭配在一起,卻是鮮美無比的味道。炸好的蝦棗,要蘸上【橘油】才美味,這才是真宗的潮汕吃法。按照我的用量,大概做

牛肉粿條湯

牛肉粿條湯

牛肉粿條湯

牛肉粿條湯

10-20分鍾/ 1-2人/

牛肉具有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,暖胃補血的功效。牛肉粿條湯是潮汕傳統名菜。潮汕粿條比河粉口感更軟,看上去粗糙些,有一點點的顆粒感。入口不像河粉那麽有彈性,但卻軟軟糯糯,入口即化,無敵好吃。

煎蠔烙

煎蠔烙

煎蠔烙

煎蠔烙

10-20分鍾/ 1-2人/

煎蠔烙是潮汕特色小吃之一,世代喜愛選用鮮肥蠔仔與蕃薯粉煎蠔仔烙,鮮美爽滑,外脆內軟,油香肥膩,令人饞涎。鮮蠔肉含蛋白質,脂肪,多種維生素及人體必需的多種氨基酸和礦物質。

錢仔粿

錢仔粿

錢仔粿

錢仔粿

10分鍾內/ 1-2人/

看到地方菜的征集名單中有【錢仔粿】,哈哈,潮汕人當然熟門熟路啦,這個粿俺自幼吃到大,每到中元節,家裏都會做。記得我小時候就對烹飪有了很大的興趣,媽媽不在家,過節的時候需要做這個【錢仔粿】,我自己用糯米粉揉揉捏捏,也做成功了,媽媽遇人,就誇我,嗬,所以【錢仔粿】,在我腦海中是留著很深的美好的印象的。錢仔粿,俗稱軟粿,也稱糍耙粿,做法簡單,是廣東潮汕地區漢族傳統小吃,在秋涼季節的粿品。外觀為直徑5~8厘米的圓餅。錢仔粿是中元節時才做的,是按照時令,農副產品登場和人們的口胃需要而製作的,很有特色,

清湯牛肉丸

清湯牛肉丸

清湯牛肉丸

清湯牛肉丸

10-20分鍾/ 1-2人/

這個鮮美的牛肉丸是小小蔻從遠方的潮汕給我寄過來的,真是曆盡了千辛萬苦。同它一起來的還有美味的豬肉脯,花生米和潮汕菜脯哦。真是好感動,好驚喜！再次感謝小小蔻,讓我在北方也能吃到正宗的潮汕美食。一收到快遞,我便火速上網把牛肉丸和菜脯煎蛋的做法收藏起來,要做,就要最正宗的做法,哈哈！小小快來鑒定一下,做的是否正宗？

潮汕小吃----蝦烙

潮汕小吃----蝦烙

潮汕小吃----蝦烙

潮汕小吃----蝦烙

10-20分鍾/ 1-2人/

最常見的潮汕小吃,喜歡它那種香香脆脆的感覺,尤其是裏麵的蝦,酥的連殼都可以一起吃下肚呢。

竹笙魚膠瘦肉湯

竹笙魚膠瘦肉湯

竹笙魚膠瘦肉湯

竹笙魚膠瘦肉湯

10分鍾內/ 1-2人/

魚膠富含膠原蛋白,是我們潮汕人家家必備的補品美容美食！吃這個補胃,就是為了搜索毛孔哈！

香煎蠔烙

香煎蠔烙

香煎蠔烙

香煎蠔烙

10-20分鍾/ 3-4人/

蠔烙是我們潮汕的方言,許多外地的朋友總概歎說我們的方言比英語還難學。據學者考證,潮汕話是現今最古遠,最特殊的方言。不要說外地朋友弄不懂,我們自己有時也弄不懂,比如潮陽區的方言就與我們的有許多的差異。所以,許多潮汕的當地美食也無法介紹給大家,因為我實在是弄不懂應該如何用普通話來表達方言啊。 ,,,,,蠔烙（潮汕話為ǒu,luǎ）,福建與台灣一帶稱為“蚵仔煎。我們的這種小吃是以生蠔（學名牡蠣）為主,加薯粉（地瓜,,,粉）,鴨蛋和蔥,魚露及辣椒醬等調料,用豬油煎至兩麵呈金黃色,吃起來外酥內嫩,香脆鮮

芋粿

30分鍾-1小時/ 1-2人/

【芋粿】在潮汕地區有不同的製作過程,有的要用一種粉來做成皮包著芋頭也叫芋粿；我這種做法也叫芋粿製作過程簡單,做完成品後蒸好晾涼切厚片煎來吃或蒸好直接切片吃都可以。

山藥壽桃

山藥壽桃

山藥壽桃

山藥壽桃

30分鍾-1小時/ 1-2人/

山藥壽桃是潮汕地區生日宴上的一道非常喜慶有祝壽意義的甜品。該甜品采用了山藥做皮芋泥做餡,隔水蒸後淋上甜甜的糖汁即可上桌。

潮汕酥餃

潮汕酥餃

潮汕酥餃

潮汕酥餃

1-2小時/ 6人以上/

我以為地道的潮汕酥餃應該是花生瓜丁餡的,酥脆的餃皮咬開,滿口就是甜香的瓜丁,花生,芝麻和白砂糖的味道,春節的時候,搭配著濃濃的功夫茶,一家人圍坐一起,邊吃邊喝,說著話,看著電視,格外的美好。

惠來冬至繭

惠來冬至繭

惠來冬至繭

惠來冬至繭

30分鍾-1小時/ 1-2人/

冬至繭,是惠來當地冬至時候製作的一種美味的節日傳統美食。很多惠來的朋友就可能對這種繭情有獨鍾,一年到頭就冬至時候媽媽會做這種美味的食物,一頓飯吃上幾個就飽了,可以水煮可以蒸可以煎炸。可以鹹,可以甜。說到這裏,我要說明一下,我不是潮汕人,我是客家人,哈哈！從小在廣州,但是由於身邊讀書時候接觸很多都是潮汕人,而且上一年開始我身邊多了一個重要的人,他就是惠來人,本來對潮汕不了解的我,變得慢慢了解了許多。上一年冬至,我第一次接觸這種繭,第一次吃,一吃就愛上了,餡很豐富,海鮮味十足,非常好吃。身邊不少

雙色馬蹄糕

雙色馬蹄糕

雙色馬蹄糕

雙色馬蹄糕

30分鍾-1小時/ 1-2人/

馬蹄糕作為潮汕傳統甜點小吃,潮汕地區的農曆新年,都有吃年糕的習俗。年糕,發糕都是農曆過年的重要應節食品,寓意“年年高升”“步步高升”的美好心願`