清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜係。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。 身為久居揚州的我來說,對於獅子頭是再熟悉不過了。每次過年過節回婆家,婆婆除了準備一大桌菜肴之外,還會燉一大鍋香氣撲鼻的獅子頭,真的特別好吃,每次吃完,臨走時還不忘帶上幾個才算滿足。 然而,對於不太了解獅子頭的人來說,他們往往會認為獅子頭就是大號的肉丸子,其實不然。沒錯,放眼望去的確是個大肉丸子,但是,隻要你品嚐之後才會知道它們的差距不光是外形,口感和味道都是有所區別。
草兒近幾年一直是自己灌製香腸,一般做麻辣味道。兒子喜歡吃廣味香腸,鹹中帶甜的味兒尤其受歡迎。早早的草兒就買好了羊腸衣和紅曲米,,準備今年自己灌製廣味香腸。灌香腸的過程很期待很痛苦也很快樂,最後灌製曬幹品嚐,兒子的一句味道不錯讓草兒歡喜不已,準備將10斤廣味腸分給親朋品嚐品嚐。
雪白的魚丸,金黃的肉丸,嫩潤的肉糕是武漢人眼中的美味—黃陂三鮮,如今在武漢人家,年夜飯餐桌上也會端上一盤黃陂三鮮。 黃陂三鮮是我的老家,武漢市郊區黃陂民間的傳統佳肴,已經流傳數百年。黃陂三鮮是魚丸,肉丸,肉糕三樣菜合而為一的統稱。在過年或紅白喜事,宴席上都會有這樣一道菜。人雲：“沒有三鮮不稱席,三鮮不鮮不算好“之說。 多數人隻知道黃陂有三鮮,豈不知“湖北名菜有三鮮,三鮮當數黃陂好；黃陂名菜有三鮮,三鮮當數羅漢好。” 退休以後,每年都會陪父母回老家兩次。前年清明,帶著兒子
山東的萊蕪香腸很有名氣,但是我直到去年才第一次吃到。山東的一個朋友自己做了香腸,說要寄給我嚐嚐,我當時收到黑黝黝的幾包香腸,瞬間傻眼。我見過五香腸,廣式的,麻辣的,第一次見這個黑香腸。 蒸了以後,覺得很濃鬱的香味,吃起來幹香像牛肉幹。家裏人一致認為好吃。 所以今年自己在家試試,買了香腸配料,做成功後,除了比朋友送的少了一絲甜味,大致上是對了。下次做稍微放點糖,調整一下。-
我很喜歡吃粉蒸肉,特別喜歡粉蒸肉的糯而清香,酥而爽口,那濃鬱的五香味很令人回味。 加了荷葉的粉蒸肉,更增加了一絲荷的清香.每到荷花盛開時,我都會想辦法去摘幾片荷葉,做粉蒸肉吃。 做粉蒸肉,最好是五花肉,但是我擔心太油膩,就用了豬腿肉. 蒸粉是前些日子做好的,這次就不上過程圖了,
這碗蝦肉餛飩是溫州餛飩的包法,溫州餛飩的特點就是皮薄,餡鮮,色豔,湯清。餛飩皮細膩柔軟,餛飩餡量多味美,餛飩湯清潤爽口；湯裏還要加蛋絲,開洋,紫菜,菠菜等等各種調料配菜,味道非常鮮美。小時候正月初一去外婆家拜年,外婆一早包好餛飩等著了,裏麵再臥一個荷包蛋,那是招待貴客的待遇呢~~那碗餛飩湯的滋味,沒有其他美食可比！
肉糜蒸蛋,我家寶寶非常喜歡。以前我做這個菜,一般都是把雞蛋打勻了再蒸, 後來有一次在一個快餐店吃到是整個雞蛋磕入肉糜蒸的, 再後來,看到老楊的廚房的雞蛋蒸肉糜,感覺滿漂亮的,就學習做做。
百葉包肉是一道家常菜,以前我一直用熬好的骨頭湯,在放入百葉包肉煮,這樣煮的百葉包肉特別鮮美,但今天去菜場晚了,骨頭沒有了,特意問賣肉的要了一些肥肉,就用它來代替高湯吧！味道同樣很鮮美哦！
芹菜富含蛋白質,碳水化合物,胡蘿卜素,B族維生素,鈣,磷,鐵,鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血,清腸利便,潤肺止咳,降低血壓,健腦鎮靜的功效。我是不喜歡吃芹菜的,因為不喜歡芹菜的味道,但是如果做這個芹菜香幹,我就會吃一點,比較脆的口感,香幹我買的是沒有那個煙熏味的。
雖然是道簡單的家常菜,但是千萬不能偷懶用料理機絞肉哦,要用刀刃與刀背交替來剁,做出的肉餅才爽口彈牙,成品非常的香嫩多汁,用來下飯最好不過了。
回鍋肉源自於川菜,但因為實在是太具魅力廣“泛流”傳於中國家庭裏。 說到家常菜一定少不了回鍋肉,也正是因為流傳麵如此之廣,所以也衍生了不少版本的回鍋肉。每個地方甚至每個家庭都根據各地和自己的喜好經過了改良。如此鍾愛杏鮑菇的帥一定要改良融合一下,加入了杏鮑菇的“帥家回鍋肉”有木有觸動你的味蕾呢？試試就知道。
鹽煎肉”是川菜家常風味菜肴的代表作,與回鍋肉共稱為姐妹菜。成菜肉片鮮嫩,顏色深紅,鮮香酥嫩,色澤美觀,鹹辣適口。是一道家喻戶曉的地道川味佐餐佳肴。一塊接一塊,一口接一口的,很是下飯。冬季了,蒜苗開始上市,不妨多做做這道菜哦。
湖北人喜歡吃蒸菜,尤其以沔陽三蒸最為著名。 作為湖北人,我家也不例外。不論是蔬菜還是肉食,幹菜還是豆類,都可以拌上自己打磨的米粉蒸來食用。 豌豆,富含優質蛋白質,以及人體必須的氨基酸。有助於少年兒童的生長發育。豌豆還含有豐富的維生素,具有清理腸道的作用。豌豆還是鐵與鉀元素的上等來源,對缺鐵性貧血和缺鉀引起的免疫力低下有很好的食療效果。 以前沒做過用鮮豌豆來蒸肉,試著蒸了這麽一碗,沒想到的是,豌豆裹上米粉,特好吃。就連豬肉也仿佛吸
徽菜是我國八大菜係之一,不是指安徽菜,而是由皖南,沿江和沿淮三種地方風味構成。 徽州丸子徽菜中經典老菜譜,其成品顆粒勻稱,色澤閃光,丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養豐沛,很適合老人兒童口味。由於黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠,所以也叫珍珠丸子,廣泛流傳於徽州地區,是一道地方特色家常菜。
湘菜
