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龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁

10-20分鍾/ 1-2人/

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩；芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。 ,,傳說,龍井蝦仁與乾隆皇帝有關。一次乾隆下江南遊杭州,他身著便服,遨遊西湖。時值清明,當他來到龍井茶鄉時,天忽下大雨,隻得就近在一位村姑家避雨,村姑好客,讓坐泡茶。茶用新采的龍井,炭火燒製的山泉所沏,乾隆飲到如此香馥味醇的好茶,喜出望外,便想要帶一點回去品嚐,可又不好開口,更不願暴露身份,便趁村姑不注意,抓了一把,藏於

牛氣衝天運當頭[榨菜

牛氣衝天運當頭[榨菜

牛氣衝天運當頭[榨菜

牛氣衝天運當頭[榨菜

10-20分鍾/ 3-4人/

我家裏人都喜歡吃牛肉,基本每天都會做上一二個牛肉的菜。結婚十幾年,特別是生了願願後成家庭主婦,整天就圍繞著一家子一日三餐打轉,做得多了我對選牛肉,烹飪牛肉滿有心得的。牛肉用雞蛋清,鹽,雞粉,少許蜜糖,少許胡椒粉,花生油醃起,拌上微辣的榨菜絲,猛火蒸起,牛肉特別嫩滑多汁,非常好吃。

清湯魚圓

清湯魚圓

清湯魚圓

清湯魚圓

30分鍾-1小時/ 1-2人/

冷冷的天吃一碗清淡美味的魚圓湯舒服極了,其實這道菜也是我第一次做,過程雖然麻煩但結果很喜人,看著一個個雪白的魚圓盛在碗裏真的很漂亮,關鍵是兒子非常鼓勁吃,一人吃了6個並且把湯喝完,當媽媽的真的好滿足。這這道菜清淡營養,魚肉裏麵就加點清水和蛋清以及鹽調味,小油菜和泡發香菇焯熟,焯水時放一點金龍魚調和油和鹽就會顯得非常翠綠,另外又焯了片紅椒,一起放在魚圓裏麵顯得五顏六色,很是養眼,非常適合挑食的小朋友！

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

10分鍾內/ 3-4人/

京醬肉絲其實很簡單,簡單的用料,不一樣的味道。。晚飯做的拍的圖片,光線不好。。。

水煮魚

水煮魚

水煮魚

水煮魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這次做水煮魚用的是鱸魚,超級鮮美,嫩口的魚片,女兒吃得可開心了。味道也隻是微微的辣。鱸魚又稱花鱸,寨花,鱸板,四肋魚等,俗稱鱸鮫,與長江鰣魚,太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。富含蛋白質,維生素A,B族維生素,鈣,鎂,鋅,硒等營養元素;具有補肝腎,益脾胃,化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用食材：鱸魚600克配料：豆芽100克,生菜100克,雞蛋清1個,薑5克,蔥5克,紅辣椒6隻,花椒半茶匙,胡椒粉1茶匙,精鹽4克,玉米澱粉半茶匙,食用油適量。

水煮魚

水煮魚

水煮魚

水煮魚

10-20分鍾/ 3-4人/

一直覺得水煮魚很難做,但是做完以後發覺一點都不難,而且很好吃,光盤了！草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老,養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。並具有暖胃和中,平肝祛風,治痹,截瘧,益腸明眼目之功效。黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品。

魚香肉絲

魚香肉絲

魚香肉絲

魚香肉絲

10-20分鍾/ 1-2人/

喜歡吃魚香口味的菜,又叫女士菜。北方做這道菜原料和南方有些不同,比如萵筍,北方少見,不放或者用青豆代替。

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

30分鍾-1小時/ 1-2人/

昨天的晚飯炒了這個菜,

#美味的朋友#蒜香蝦仁

#美味的朋友#蒜香蝦仁

#美味的朋友#蒜香蝦仁

#美味的朋友#蒜香蝦仁

10分鍾內/ 1-2人/

寶貝很懶,喜歡吃蝦卻不愛剝蝦皮,所以我一般都是剝出蝦仁再做菜的,今天做的蒜香蝦仁,正適合她的口味,這是為她做的一個人的份量,拌飯吃很不錯。

醬爆腰果雞丁

醬爆腰果雞丁

醬爆腰果雞丁

醬爆腰果雞丁

10-20分鍾/ 3-4人/

該菜色紅滑油亮,味鹹中帶甜,肉嫩而透鮮,入口頓感醬香濃鬱,堪稱醬爆菜中的魁首。這道菜我原來用的雞脯肉,做過幾次總感覺雞脯肉柴柴的,後來換成了雞腿肉,感覺既滑嫩又鮮香。這道菜裏,濃濃的醬香,酥脆的腰果,滑嫩的雞丁,相得益彰。

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁

10分鍾內/ 1-2人/

宮保雞丁是川菜傳統名菜,現在有的飯店稱為宮爆雞丁,這是不對的。據說這道菜由清朝四川總督丁寶楨所創,讓家廚用花生米,幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁,很受大家歡迎。所謂“宮保”是丁寶楨的榮譽官銜,他被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”。 ,,,,這道菜製作的關鍵是如何把握好雞肉的成熟度,吃起來口感滑嫩香辣而不柴。雞肉可以選擇雞胸肉或者雞腿肉。

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片

10-20分鍾/ 3-4人/

水煮肉片是川菜的一種傳統菜式,四川人家家幾乎都會做,水煮菜的特點是：麻,辣,鮮,燙。水煮肉片是以瘦豬肉,雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜,不僅可以增進食欲,還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸,維生素,鐵等營養素。值得一提的是,這種肉的製作法,現在肉片掛糊再烹製,可以保持肉質鮮嫩,易消化,整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸,避免了致癌物質的產生,是一種比較科學的肉類烹製法。

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁

10分鍾內/ 1-2人/

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩；芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。正宗的龍井蝦仁采用的是清明前後的鮮活河蝦,那時候的河蝦個頭大,味道鮮。不過,這時的河蝦已經過了季節,也可以用鮮活的對蝦代替,味道一樣不錯。

芫爆裏脊絲

芫爆裏脊絲

芫爆裏脊絲

芫爆裏脊絲

30分鍾-1小時/ 1-2人/

濟南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗為主要配料來爆製菜肴,濟南叫做芫爆,這也是濟南傳統的烹製方法。原料經芫爆後,清淡鮮嫩,鮮鹹不膩,具有芫荽特有的清香。菜品特色：裏脊白嫩,香菜綠而嫩脆,鹹鮮清淡,宜於酒菜。, 我用的是普通的豬後腿肉,所以成品肉絲長短不是很均勻,影響美觀！

芫爆裏脊

芫爆裏脊

芫爆裏脊

芫爆裏脊

30分鍾-1小時/ 1-2人/

本月學做家常菜的主題是“魯菜”,第三周的課程便是魯菜中的經典菜式“芫爆裏脊”,而“爆”的烹飪方法更堪稱魯菜中的傳統技法。對於不是很喜歡香菜的我來說,曾經都是從盤中挑選出去的,我們家的廚房裏也很少見到它的身影,自從開始深入學習各種菜式,也漸漸地區習慣香菜的味道,從輕輕咀嚼到細細品味也是一個過程~~ 一段時間以前,曾經學著做過一道芫爆土豆絲,基本都是讓軍解決掉了,而今天我炒完這道菜,麵對盤中著綠綠的香菜,起初的想法就是不能吃就挑揀一下,但是經過品嚐之後,竟然覺得口幹非常好,默默地告訴