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辣皮子相關的做法菜譜

手搓拌麵手搓拌麵手搓拌麵

手搓拌麵

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading清真菜

新疆人管拌麵又叫拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,顧名思義就是利用雙手搓細,拉抻,將一團麵變成又細又長的麵條。,“新疆拌麵的口味比較多,最特別的是可以加麵,可以自己選菜”。過油肉拌麵,豆角拌麵,土豆絲拌麵,碎肉拌麵,毛芹菜拌麵等等,對新疆人來說,拌麵種類可謂張口就來,鍾情拌麵的新疆人不在少數。而拌麵館在烏魯木齊市的大街小巷隨處可見。根據配菜的不同,拌麵的價格也不同。“新疆以麵食為主,喜歡吃拌麵,大多是因為這東西紮實,吃了頂餓。 ,,,拌麵在新疆也分派別,奇台的過油肉拌麵,伊犁的碎肉拌

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玉米燒牛肉玉米燒牛肉玉米燒牛肉

玉米燒牛肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

秋天是吃玉米的季節,這個季節首先吃的嫩玉米,因為它剛剛上市,從口感上來說,粒粒飽滿又甜又嫩又香,這時候嫩老玉米營養更豐富。因為它含的膳食纖維更多,有利於胃腸的消化和吸收,玉米和老是煮著吃,難免吃膩了。 ,,,,,,玉米和牛肉的搭配,那是又香甜又美味,帶有濃鬱的牛肉鮮味,既可以養身,又可以下飯,那湯汁可以很好的蓋澆飯湯汁啊,喜歡吃玉米的和喜歡吃牛肉,你也在家做一份吧！這可是我結合這裏的飲食特點,和自己愛吃嫩玉米和牛肉的習慣,特創意的玉米燒牛肉,想吃的就試試吧,不會讓你失望的。 完整介紹  

大蔥燒羊肉大蔥燒羊肉大蔥燒羊肉

大蔥燒羊肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

羊肉一直是秋冬季節的滋補必備的肉類之一,但是在我們這兒是不分季節的,一年四季介可吃,而且還的大塊的吃,用手抓著吃。平時吃,逢年過節必須吃,真是天天都吃不膩啊！要是吃膩了清淡的清燉羊肉,手抓羊肉,這個大蔥燒羊肉可是醇厚醇香的美味啊！ ,,羊肉的吃法很多,我們這裏的吃法雖然很多,但是都大多數保持了羊肉的原汁原味。這也是源自新疆的地理環境的影響,新疆有廣闊的大草原,有天山的雪水,更是全國五大牧區之一,其中羊隻存欄數居新疆牲畜榜首,加之新疆的女人離開羊肉似乎就不會做飯,從過去到現在一直和

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香辣雞煲香辣雞煲香辣雞煲

香辣雞煲

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

這幾天為了那個養生壺的試用,連續做了幾個花茶和水果茶,吃飯就是很簡單的家常菜,沒有肉類,外星人不願意了,這幾天每次進家門就問做好吃的沒有,我說沒有,人家就不高興了,“你又做了湯湯水水的茶和雞湯是不？喝的都快走不動了,趕緊做點好吃的補補,要不我體育課沒法上了,跑不動啊”,這就是外星人,那次柔藍水晶在話題問我,“為啥要叫你家寶貝外星人呢？老早就想問了”？我就說,“不和我們一個星球,老是超出我們的想象,稀奇古怪的想法和做法太多了”。 ,,,,這個外星人就是從不按常理出牌,每次做的事都讓

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紅燒牛毽子紅燒牛毽子紅燒牛毽子

紅燒牛毽子

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

牛肉一直是年菜的必須的肉類之一,也是冬季必備的滋補肉類。鹵牛肉,醬牛肉,涼拌牛肉,扒牛肉都是年菜中的寵兒,但是吃膩了這些做法,是不是可以換種吃法呢？紅燒牛毽子的醇厚肉香,不油膩,不塞牙,入口軟糯的香味,是很受歡迎的年菜,也是大受食客們青睞的。 ,,,,,,牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。牛毽子還分為前後腿牛毽子,前腿的牛毽子比較小一些,後腿牛毽子較大一些。這牛毽子最適合鹵味,但用來紅燒更為好吃,不油膩,不塞牙,入口軟糯不柴,也可加入胡蘿卜等喜歡

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土豆燒羊肉土豆燒羊肉土豆燒羊肉

土豆燒羊肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

土豆燒羊肉是我們的家常菜。就像土豆（其實新疆人叫做洋芋的）燒牛肉一樣是很家常的。隻是做法上稍微不同,加西紅柿在裏麵提味提色,羊肉不用焯水,直接煸出水分和香味再加調味品。 ,,,,我的這種做法最符合新疆的口味,喜歡吃西紅柿,做菜也喜歡多加西紅柿,做羊肉還喜歡加花椒粉和胡椒粉,辣皮子更不能少了。特別是新疆的維吾爾族,那更是喜歡吃西紅柿,就像新疆的拌麵和各種湯飯一樣,如果加的西紅柿多,紅紅的一大盤或者一大碗,那就是維吾爾族餐廳做的味道。 ,,,,,其實新疆人做

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毛芹炒羊肚毛芹炒羊肚毛芹炒羊肚

毛芹炒羊肚

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading清真菜

羊肚新疆人的最愛,就和愛羊肉一樣,大小清真餐廳都有羊肚菜,最有名的就是大盤羊肚（簡稱大盤肚）最受歡迎。做法是新疆人的風味,香辣味道,用新疆人愛吃的線辣皮子,加的特多,在加大把的花椒粒等等的調料爆香,辣的,香的胃口大開。 這毛芹菜炒羊肚也是新疆菜,毛芹菜和羊肚都是新疆人的愛。這道菜以家庭做的最多,簡單方便很節藥時間,一般羊肚都是提前處理好的,加毛芹菜一起爆炒,省了很多時間,所以這都菜就是開胃營養的家常菜了。 羊肚：補血益氣,健脾,和胃,發汗解表,養陰補虛<

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香辣肥牛香辣肥牛香辣肥牛

香辣肥牛

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading清真菜

這是一道比較家常的快手菜,也是一道比較受歡迎的下飯菜,有肥牛的肉香,也有點綴毛芹菜的清香,更有辣皮子的香辣,真是超級開胃下飯。 ,,,肥牛是一種高密度食品,美味而且營養豐富,不但提供豐富的蛋白質,鐵,鋅,鈣,還是每天需要的維生素,B群,包括葉酸,維生素,B和核黃素等的最佳來源。

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爆炒牛肝爆炒牛肝爆炒牛肝

爆炒牛肝

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading清真菜

新疆人的飲食特點,由廣闊的地域屬性決定的,不僅僅是單一的民族屬性決定的。某個地域的食材,決定了那一方多民族人群的主要飲食特點,而這些飲食習慣,並非單一民族所有。所以一方水土養一方人,而這“一方人”在我們新疆卻是由不同的民族或不同省份的人組成。新疆的飲食特點“就地取材”也就造就了新疆一些地方飲食的特色。新疆的清真餐飲是大眾餐飲,首府烏魯木齊,清餐的比例高於漢餐,這個是由地域的飲食習慣決定的。在新疆土生土長的老新疆人和一些長期在新疆工作生活幾十年的人,其口味也逐漸固定成清真味道,因為這片土地就是這些食材好吃,

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包包菜炒饢包包菜炒饢包包菜炒饢

包包菜炒饢

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading清真菜

包包菜炒饢是一道新疆特色的清真菜,大小餐廳都有,是典型的麵食和菜的結合,也是飯菜合一的菜,饢是維吾爾族的主食,現在也是新疆各民族的都受歡迎的麵食。這道菜又充分體現了新疆菜的特色,菜飯合一特點。 ,,新疆菜有很多種饢菜合一的做法,最具代表性的就是：饢包肉,饢包大盤雞,皮饢燒鯉魚等等,這幾個典型的饢包菜我都做過,發過菜譜。現在這道包包菜炒饢,算是很家常的一種做法,比那幾種簡單了許多。也是家庭最喜歡做的一道家常菜。 包包菜營養相當豐富,含有大量的維生素Ｃ,纖維

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新疆紅燒羊拐新疆紅燒羊拐新疆紅燒羊拐

新疆紅燒羊拐

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

“紅燒羊拐”最早誕生在米泉（現烏市米東區）。羊拐是羊腿上的腱子部位,以前這部位的肉剔下來後,骨頭就扔了。話說1999年,回族人馬維忠看自己的老丈人飯館裏每天有好多的羊拐被倒掉,覺得很可惜,就合計著怎樣把它們利用起來。一日他突發靈感,找來大蔥,辣椒,大蒜等原料,在老丈人店裏做了幾盤紅燒羊拐請家人品嚐,沒想到香氣四溢,驚動了四座。漸漸地,紅燒羊拐這道菜在當地有了名氣,慕名來吃的人特別多。可人們卻不知道老板姓什麽,就幹脆向別人介紹“羊拐”,不知情的人以為老板姓楊,腿有些拐,“羊拐”的綽號也就叫了好多年。現在的紅

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新疆大盤雞雜新疆大盤雞雜新疆大盤雞雜

新疆大盤雞雜

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading清真菜

新疆,大盤子大碗等著你！新疆自從有大盤雞,各種大盤特色係列陸續出現,這些特色大盤都以清真菜為主,味道是香辣的重,口味,是很正宗的新疆菜係大盤菜。大盤聚合,美味分享。大盤之中,有“共美,共享,共和”之潛思維。 ,,,,新疆人吃大盤菜,有一句土話,很是痛快：“風味”嘛,在風裏頭吃,才有味道。大盤大塊大味大色大辣的大盤菜端上來,麻得唏噓鼓舌,辣得齜牙咧嘴,或者吃口肉菜,咬得嘎吱作響。端起啤酒一氣灌下一大杯,咣一聲重重的放了杯子,為之自得,為之四顧。吃熱了扒下衣服,任野風吹過,爽快淋漓。

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堿麵拌麵堿麵拌麵堿麵拌麵

堿麵拌麵

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading清真菜

一方水土養一方人。拌麵,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。說到新疆出名的特色拌麵,最出名的當屬奇台,托克遜,伊犁拌麵。拌麵屬於菜麵合一的美食,以麵為主,以菜為輔,且菜可葷可素,口味也可隨個人喜好而定,但每道菜品中永遠少不了的是紅辣椒,青辣椒,西紅柿,皮牙子（洋蔥）,主要在功能是調色,調味。所以說拌麵還是比較適合西北人的飲食習慣。 ,,,,,,現在的拌麵隨著生活水平的提高,拌麵的品種也越來越多,一個拌麵店能有幾十種不同口味的拌麵。特別是切麵

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紅燒羊脖紅燒羊脖紅燒羊脖

紅燒羊脖

1-2小時/ 5-6人/ Loading清真菜

羊脖子的做法其實很簡單,要麽是清燉,它不需要複雜的製作過程,加幾片洋蔥,大火燒開轉小火慢燉,要不了半個小時,香味便會彌漫於整個房間。要麽是紅燒羊脖,就多加三種香料,就會燒的滿房子香味濃濃。 ,,這次的羊脖是過年的時候整了一隻羊,分割下來的,羊脖吃的不多,每次買了一隻羊後才有,平時是不會買羊脖的,羊脖子肉少骨多,在過去很少能上台麵。但隨著生活水平的不斷提高,羊脖子也登上了大雅之堂,價格也水漲船高。 , ,,,去過內地不少地方,也吃過看過各地羊肉的各種做法。說

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蒸臘魚蒸臘魚蒸臘魚

蒸臘魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading湘菜

《舌尖2》裏麵的三餐,有湖南的蒸臘魚,看了特開心呢,因為我有正宗的湖南臘魚,這臘魚還是去年過年參加網站活動的獎品,辣妹子洞庭湖臘魚,當時弄了三袋,過年吃了一袋,送人一袋,一袋一直在那放著,再加上我親戚送的幾條臘魚,吃到現在還有兩條。 ,,看了湖南的蒸臘魚,也想嚐嚐用豆豉蒸的臘魚,加了大蒜,薑,辣皮子蒸出來就是好吃,很有湖南風味的。 ,,,臘魚是民間傳統美食,健脾,和胃,養陰補虛

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