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江蘇鹽水鴨

江蘇鹽水鴨

江蘇鹽水鴨

江蘇鹽水鴨

2小時以上/ 1-2人/

鹽水鴨？光聽菜名就覺得是一道很好吃的菜式。以前吧！老覺得烹飪的時間太長所以就沒有去製作。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人,因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療效果也很明顯,特別是皮膚幹燥的女性,可以經常喝些鴨湯。

白斬雞

白斬雞

白斬雞

白斬雞

10-20分鍾/ 3-4人/

今天老狼請吃雞,千萬別缺席。吃貨大民民特別愛吃的就是各種雞肉食物。其中最最喜歡的隻有白斬雞,沒有其他第二種！每次去到廣州深圳,都要挨家把好吃的雞吃一個遍。各路白斬雞,鹽焗雞,椰子雞。吃來吃去,吃到現在,回來北京發現真的沒有好吃的白斬雞了。白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。袁枚在《隨園食單》稱之為白片雞。他說：雞功最巨,諸菜賴之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。單上列雞菜數十款,用於蒸,炮,煨,鹵,糟的都有,列以首位

蘇式櫻桃肉

蘇式櫻桃肉

蘇式櫻桃肉

蘇式櫻桃肉

1-2小時/ 3-4人/

紅燒肉在中國淵源流長,各地燒法甚至差異巨大。蘇式櫻桃肉,也是紅燒肉的一種,隻是因為燒成之後小如櫻桃,色澤紅亮,入口即化而得名。

香烤海鰻鯗

香烤海鰻鯗

香烤海鰻鯗

香烤海鰻鯗

10-20分鍾/ 6人以上/

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜鰻鯗----也就是海鰻魚幹,是我們沿海地區這一帶的傳統海產品。每到過年時節,家家都會準備些鰻鯗,或者蒸,或者煮,或者炒著吃。今天蠔油蜂蜜汁烤鰻鯗,風味獨特,很下飯。海鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血,祛濕,抗癆等功效,是久病,虛弱,貧血,肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦,中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

黑椒牛肉意麵

黑椒牛肉意麵

黑椒牛肉意麵

黑椒牛肉意麵

30分鍾-1小時/ 3-4人/

今天做的這個意麵,牛肉醬用來黑椒牛排醬粉來調的味,醃製後炒成肉醬,還用了茄汁來提色增味,做出來的意麵孩子們很愛吃,一人吃了一大盤。冬天多吃牛肉好處多多,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸等等營養廚房,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血,修複組織等方麵物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效。適用於中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟,貧血久病及麵黃目眩之人食用

客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐

10-20分鍾/ 1-2人/

客家釀豆腐,是漢族客家的名菜。久負盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統飲食習慣與遷徙地特殊產生生活方式相結合的典範食品。

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

10-20分鍾/ 3-4人/

胡椒啫啫滑雞煲,一道名字的很特別的菜肴。啫啫滑雞煲是廣東最具農家風味的特色煲仔菜,直接用砂煲上菜,在揭開蓋子的一刹那,“啫啫”之聲不絕於耳,濃鬱霸道的香氣撲鼻而來,有種還沒動筷子就已經心癢難耐的衝動。滑雞煲是用柱候醬調味,將紅蔥頭煸出香味後,下入醃製好的雞塊小火慢煲,雞肉滑嫩,鹹鮮適口。或許家庭製作時會受到條件所限,不能達到餐館中的那般熱烈,可是親手製作的快樂和幸福的分享卻是館子裏永遠也吃不到的。

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

1-2小時/ 1-2人/

這道菜還是第一次聽說,光是啫啫兩個字就很吸引人,問了度娘才知道原來啫啫是指將食物及薑蔥等放入燒至極熱的瓦罉（煲）,使食物發出“啫啫”聲音和噴出香氣的一種烹調方法,而啫啫煲屬於廣東菜係。隻要家裏有一口瓦煲做這道菜一點也不難,因為瓦煲受熱均勻,導熱快！當用火把瓦煲燒熱發出啫啫作響時瓦煲內的溫度高,食材容易煮熟！除了要有瓦煲做啫啫煲一定要舍得放薑片,大蒜,蔥白,洋蔥等調料品。啫啫煲的香氣很大程度取決於這些調料品！傳統的啫啫煲中柱候醬是必要的調味品,但是我們小地方根本買不到這種調味品,

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

胡椒啫啫滑雞煲

10-20分鍾/ 1-2人/

說實在的,我今天才知道之所以叫啫啫（zhé,zhé）煲是因為食物放入燒至極熱的瓦罉（煲）會發出“啫啫”的聲音,聽這描述,就迫不及待的想學習一下這道先聲奪人的美味！

啫啫雞煲

啫啫雞煲

啫啫雞煲

啫啫雞煲

30分鍾-1小時/ 1-2人/

啫啫雞煲好吃又美味！在冬天吃雞煲最保暖了！啫啫雞煲更是如此,準備兩個大雞肶,斬成小塊,用少許鹽,醬油,柱侯醬,白糖拌勻醃製一會；再備個砂鍋（這個最關鍵,因為砂鍋能保持食物一定的溫度）底部鋪上洋蔥；準備炒鍋,薑蒜入鍋煸香,把醃製入味的雞塊倒入翻炒片刻,再把炒變色的雞塊盛入砂鍋裏燉上,中途加入胡椒粉,倒入黃酒,紅辣椒幹燉上8分鍾左右即可,食用前加入青椒點綴添鮮。因為用砂鍋啫的雞肉,又加了胡椒粉,黃酒和辣椒調味,雞塊在砂鍋中啫啫

蔥燒海參

蔥燒海參

蔥燒海參

蔥燒海參

10-20分鍾/ 3-4人/

蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜。材料以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。我沒有完全按照魯菜做法燒海參。爆好蔥油後下海參略燒,下清雞湯加蓋燜十分鍾,再下黃酒,生抽,鮑魚汁,冰糖,陳醋,繼續燜五分鍾,淋入濕澱粉勾芡,出鍋。陳醋除了可以提鮮,還能癖腥,雞湯煨海參令海鮮味道更鮮美。

紅提香烤鴨胸

紅提香烤鴨胸

紅提香烤鴨胸

紅提香烤鴨胸

30分鍾-1小時/ 1-2人/

女兒愛吃甜口的東西,昨天在外麵吃了港式料理,她有點意猶未盡的,正好家裏有鴨胸肉,早上自己做了點提子果醬,想著也許可以一起搭配了做個改良的紅酒煎鴨胸肉。

山藥尖索魚湯

山藥尖索魚湯

山藥尖索魚湯

山藥尖索魚湯

30分鍾-1小時/ 3-4人/

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！尖索魚雖然不起眼,小小的,但是,肉質卻非常鮮美,因為尖索魚是生長在淺海灘上的野生魚, 用尖索魚燉湯喝,非常棒,而且非常適合哺乳期的媽媽吃。

黃酒醉螃蟹

黃酒醉螃蟹

黃酒醉螃蟹

黃酒醉螃蟹

2小時以上/ 6人以上/

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！家鄉的醉螃蟹,是獨樹一幟的美味,大凡酒宴,都少不了它。醉蟹的方法有好多種,今天向大家介紹一種；黃酒醉螃蟹。

黃酒煮大閘蟹

黃酒煮大閘蟹

黃酒煮大閘蟹

黃酒煮大閘蟹

10-20分鍾/ 3-4人/

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！十月金秋,正是大閘蟹上市的季節,所以要多多的食用哦---- 黃酒與大閘蟹,是非常搭的,用黃酒煮大閘蟹,不僅僅可以很好的去腥,而且可以提香。